番茄酱和番茄沙司一样吗

番茄酱和番茄沙司一样吗

不一样，二者是完全不同的两种调味品，番茄沙司是番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成，可以直接作为食物的配料，而且番茄沙司还有多种口味，最常见的有大蒜口味、甜椒口味、辣椒口味和海鲜口味。番茄酱保留更原始的番茄口感，没有增加太多调味品，保持了番茄的味道，一般可以与其他调料搭配使用，番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用，而番茄酱则必须经过烹饪处理。

吃薯条用番茄酱还是番茄沙司呢？番茄沙司和番茄酱的区别是什么？

首先，我们应该对番茄沙司和番茄酱有一定的了解：番茄沙司又称西红柿酱，是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁（或者直接用番茄酱添加调味品制成）；而番茄酱是以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成的。

那么问题的答案就显而易见了：

番茄沙司和番茄酱的差异可以归结于以下几点：

加工处理的方式和制造工艺不同，番茄沙司是将番茄加食盐和防腐剂腌制而成的，而番茄酱以成熟的西红柿为原料，经过破碎，打浆，去皮，浓缩等工艺流程制成的；

制造的原料不同，番茄沙司中主要含有水，番茄酱，白砂糖，酿造食醋，食用盐，乙酰化双淀粉己二酸酯，陈皮，三氯蔗糖等；而番茄酱的原料为西红柿；

营养含量不同，番茄的主要营养物质是番茄红素，番茄红素含量越高相对来说营养价值越高，很明显，番茄酱的番茄红素要高于番茄沙司；

食用方式不同，番茄沙司因为其独特的加工和处理方式，是熟制的，所以其可以直接食用，而番茄酱只能作为调味品，是生的，只有炒制后才能食用；

国家相应的规范标准不同，番茄酱有明确的国家标准GB/T 14215-1993 番茄酱罐头；而番茄沙司有相应的行业标准。

口感味道不同，番茄沙司呈现出甜咸味，而番茄酱的有更加浓郁的番茄香味。

外观不同，番茄酱偏浓稠，略微翻砂，而番茄沙司要稀一些，也要细腻一些。

在烹饪中适用范围不同，番茄沙司一般用作沙拉，沾薯条等，而番茄酱多用于制作比萨或意大利肉酱面等，这是番茄沙司不能替代的；

番茄酱和番茄沙司都含有番茄的主要营养物质，如番茄红素，这种物质利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，是优良的抗癌物质；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收，适合高血压、冠心病、肾炎患者食用，对于体质寒凉、血压低等，使用番茄酱的效果也胜过新鲜番茄。

不少人分不清番茄酱和番茄沙司，哪个的味道更好一点？

很多人都分不清番茄酱和番茄沙司的区别，甚至有些人认为他们两个就是一种东西，其实这两者还是有本质区别的，不管是味道还是制作工艺都完全不同。如果说哪个味道更好的话，我认为还是番茄沙司的味道更好一些，因为番茄沙司主要是用在面包上或者是蘸薯条吃，而番茄酱一般不会直接去吃。

一、番茄酱

番茄酱的种类也有很多，比方说单纯的番茄酱、香浓番茄酱，西式番茄酱等等，有些人会选择自己在家里自制番茄酱，这样也很不错。番茄酱当中有很丰富的营养和膳食纤维，其中蛋白质很易于人体吸收。番茄酱本身属于半成品，一般用于做菜调味或者调色，如果不经过二次加工的话，味道并不会很好。比方说我们在制作糖醋里脊的时候，就需要加入番茄酱进行翻炒。

二、番茄沙司

番茄沙司则是需要经过进一步的加工，在番茄酱的基础上又加了糖、盐、醋进行调味。制作好的番茄沙司经常会被用在制作西式快餐，比方说炸鸡薯条的蘸料等等。番茄沙司也有各种各样的口味，最常见的就是酸甜味，其次还有蒜蓉味，海鲜味等等，即便是不经过二次加工也能够直接吃，相比较直接吃番茄酱来说，口感要更好一些。所以说番茄沙司的口感要更好，但是因为里面添加了大量的添加剂和调料，所以并不适合年龄较小的孩子去吃。家长不妨用番茄酱来制作一些食物，这样也更加适合孩子。

所以这两种的用途、制作方法、配料都是完全不一样的，如果你在纠结自己纠结是买番茄酱还是番茄沙司的时候，不妨想一想自己究竟买来做什么用，这样自然也就一目了然了。

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