哪些蔬菜适合油炸

哪些蔬菜适合油炸

适合油炸的蔬菜有：豆角、茄子、尖椒、莲藕、平菇、土豆、洋葱等。炸土豆的做法：食材：土豆、盐、油

1、土豆去皮切条，在盐水浸泡１０分钟。

2、晾干水分。

3、锅里倒入植物油，倒入土豆条，开小火慢慢炸。

4、炸成金黄色，捞出即可。

油炸蔬菜小吃有哪些

推荐做法：
炸茄子
炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韩式炸蔬菜
食材用料：
土豆
茄子
西葫芦
红椒
面粉
鸡蛋
胡椒粉
鸡精
盐
菜谱做法：
.准备好所有的食材。
2.面粉加入鸡蛋。
3.再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水。
4.搅拌至无颗粒状面糊。
5.把所有的蔬菜洗净切薄片。
6.把蔬菜裹上面糊。
7.平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
8.两面微黄捞出沥油。
9.可再次复炸一遍让其更松脆。
10.放入吸油纸上吸出油份即好。
菜谱小贴士：
炸制蔬菜油温很重要，油温低了菜和面糊容易散开，油温高了菜容易炸糊。
因此油温再170度最。
裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋，会更加蓬松口感更好。
炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。

哪些蔬菜适合做炸丸子？

刚出锅的丸子外酥里软，金黄酥脆，总是忍不住多吃。相比肉丸子，我更喜欢素丸子。冬天里还是有不少的蔬菜可以用来炸丸子，素丸子大体可以分为咸味丸子和甜味丸子。

做咸味丸子的蔬菜。

萝卜，不管是白萝卜、青萝卜还是胡萝卜，都可以用来炸丸子。用白萝卜炸丸子，萝卜丝一定得先腌制出水，然后调味加面粉后入锅炸。青萝卜和胡萝卜的含水量小，不需要腌制出水，切好直接就可以调味加鸡蛋、面粉等辅料，拌均以后下锅炸。萝卜丸子外酥里软，有萝卜味，胡萝卜丸子则有淡淡的甜味，萝卜丸子是比较传统的油炸食品。

莲藕，藕圆子是湖北人比较喜欢的丸子。藕可以搭配肉沫一起炸丸子，也可以炸莲藕素丸子。素藕圆子是将莲藕去皮洗净后放在一个内壁不光滑的容器里磨的粉碎，这种容器叫擂钵。家里没有这个容器的，可以先将莲藕擦成细丝，再剁成小颗粒，调味和萝卜丸子差不多。藕圆子和萝卜丸子不同，藕圆子里面没有萝卜丸子那么软，可能是含水量不一样，外皮金黄酥脆的藕圆子里面也是脆的。

绿豆，绿豆丸子在河南和安徽两个省份比较常见。这里的绿豆丸子不是用绿豆粉做的，而是将绿豆浸泡后磨成浆，不加面粉不加鸡蛋，只要少许的葱花和辣椒面，再加些基础的调味即可下锅炸。纯正的绿丸子形状最不好看，但是风味独特，有绿豆的青香之味，用来做烩菜就美味。

还有菠菜、芹菜这种绿叶菜也可以炸丸子，除了蔬菜还有豆腐，豆腐丸子的口感又和蔬菜丸子大不相同，豆腐本身水分大，口感比较柔软，炸好的豆腐丸子更能诠释“外酥里嫩”这四个字。

做甜味丸子的蔬菜。

能做甜味丸子的蔬菜种类很少，甜味丸子和咸味丸子的区别不仅仅体现在味道上。成品上也有很大的不同，甜味丸子的食材要选本身带些甜味，而且淀粉含量比较高的蔬菜。

红薯，红薯炸的丸子真的非常美味，红薯丸子通体都是金黄色的，色泽非常诱人，刚出锅的红薯丸子表皮非常酥脆，内里却非常软糯，完全就是浓稠的糊状。红薯丸子制作也很简单，馅料只需红薯、白糖和糯米粉，将蒸熟的红薯加适量的白糖和糯米粉，翻拌均匀，团成圆形下锅炸即可。

能做甜味丸子的还有紫薯和南瓜，做法和红薯丸子一样，记住哦！甜味的丸子只能加糯米粉 ，不能加面粉，不然就没有软糯的口感。

你知道哪些蔬菜适合做炸丸子吗？

合适做丸子的蔬菜有，白萝卜，胡萝卜，还有菠菜，金针菇，香菇，平菇。土豆，红薯。

我知道的就这些了，做法我介绍一下，白萝卜或者胡萝卜擦丝后放盐，腌出水后攥干，放入淀粉鸡蛋搅拌，葱姜切末，加盐味精，十三香，花椒油放入一起搅拌。锅里热油，把团成丸子的萝卜放进去油炸，炸至金黄后捞出来淋掉油，装盘就成了

蘑菇类丸子做法，把蘑菇开水焯好切碎，攥干，放猪肉馅，猪肉馅用花椒水搅拌过的放酱油姜末腌半个小时入味，然后与蘑菇搅拌，加人淀粉鸡蛋，团成丸子下锅油炸，炸至金黄出锅，控干油，装盘，盘子里放一点孜然粉芝麻粉辣椒面，算是沾料。

土豆和红薯丸子的做法是，土豆或者红薯蒸熟碾成泥放凉，加人白糖，猪油，煮好的红豆，淀粉，团成丸子，发油锅里炸，炸至金黄，感觉熟了就捞出来控干油。装盘，盘子边上放白糖蘸料。

喜欢吃咸口的可以加人芝麻盐与菜丸子做法差不多，

除了蔬菜可以做丸子，豆腐做丸子也非常好吃，豆腐上锅蒸，蒸好打散活开，加人淀粉，鸡蛋，葱姜蒜末，花椒油，香油，搅拌，团成丸子下锅炸黄，豆腐丸子很脆很香。我们老家婚宴上经常看见。

鱼肉也可以做丸子，把鱼刺挑出来，切成馅加入酸菜末，加人耗油，葱姜末，淀粉鸡蛋，团成丸子，下锅炸熟。这个丸子可以做汤。选择鱼肉要选鳕鱼，带鱼，这种鱼刺比较少，鲤鱼也可以，切碎后加醋腌。再炸，也吃不到刺了。

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