植物油的燃烧点的温度是多少

植物油的燃烧点的温度是多少

每一种植物油的成分不一样，燃点也不一样，大多数植物油的燃点在两百摄氏度以上，以下是植物油的介绍：

1、植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中；

2、植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，还含有多种不饱和酸，如芥酸，桐油酸等；

3、植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂，脱壳，破碎，软化精炼后获得；

4、按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类，植物油脂是国际市场上重要商品之一。

油的燃点是多少，烧到多少度会燃烧

食用油（猪油或花生油）在400摄氏度以上会着火
1、食用油在加热的过程中，油锅表层能够产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度后，就会开始燃烧
2、日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。
食用油的沸点一般都在200℃以上。当油 温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有 害物质，严重危害人体健康，并可致癌。 汽油的沸点范围(又称馏程)为 30 ~ 205°c 柴油沸点范围有180～370℃和350～410 ℃两类 色拉油的燃点新的油是内318度，但用过的 燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一 定相同。 润滑油的燃点是容400度。
1.
油温一二成热,油锅有一些小油泡慢慢泛起。 此时油温在25℃~30℃之间
2.
油温三四成热,油面开始波动,没有油烟泛起,原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声。 此时油温在 85--130℃之间
3.
油温五六成热,油面波动较大,有油烟袅袅升起。原料入锅后气泡较多伴有哗哗声。 此时油温在140--180℃之间
4.
油温七八成热,油面趋向平静,出现大量油烟。有青烟手勺搅动时有声响 原料入锅后有大量气泡并伴有噼啪的爆破声。 此时油温在190--240℃之间
5.
油温九成热,油烟呈密集型上升, 油烟密而急有灼人的热气原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声。 此时油温在250℃以上

植物油的沸点温度是多少

植物油是混合物，没有固定的沸点，但有沸程。

植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。按性状植物油可分为油和脂两类。

通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

扩展资料：

食用油容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂反应”，食用油出现哈味就是油脂被氧化的结果。储存植物油时应注意以下几点：

1、避免光照，在光照条件下，将加速油脂的氧化；

2、隔绝空气，可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。盛油的容器要清洁、干燥，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，不给油脂创造产生氧化的条件；

3、盛油的容器放阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射；

4、及时清除油内的油脚和杂质，并要特别注意油里不要带进水分，已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶；

5、维生素E是一种良好的抗氧化剂，可用一粒维生素E胶丸，刺破后加入500毫升食用油中，搅匀，即可防止食油变质。还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜，也能防止产生臭味。

食用油冒烟点是多少度？

食用油的发烟点：170℃。当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

当食用油达到烟点时，出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快。

每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。

扩展资料：

油烟的减少方法：

1、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热， 油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合症”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

2、最好不用反复烹炸的油。 有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

3、一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

4、尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

油烟的危害：

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。

有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

参考资料：

-油烟

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