植物油和动物油的区别

植物油和动物油的区别

动物油和植物油的区别:

主要是脂肪酸不同。动物油一般是饱和脂肪酸，植物油一般是不饱和脂肪酸。动物油其中饱和脂肪酸甘油酯比较容易凝固，在血管中容易发生硬化和栓塞。植物油其中的不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇，对冠心病患者有保护作用；植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高，是必需脂肪酸的良好来源，而必需脂肪酸对婴幼儿的生长发育极为重要；消化率的差别，由于植物油的溶点较动物油低，其消化吸收率就较高。

植物油和动物油有何区别

提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油，所以我们应该用植物油代替动物油吗？
祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。
提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？
祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油;凉拌菜品食用时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。
祝您健康 油也有保质期，厨房的环境也易使油氧化、变质，故建议买油时买小瓶的油，用完就更换新油。同时，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的“寿命”。

动物油与植物油哪个好

?衡量油脂营养价值的高低有两个指标。一是含不饱和脂肪酸的量；二是含必需脂肪酸的量。当然，维生素的含量，消化率的高低，贮存性能等等都应作全面考虑。下面简单介绍几种常用油脂的。营养价值。鱼肝油。含不饱和脂肪酸量最高，并含有丰富的维生素A和维生素D，但不能用于烹调.黄油和奶油。含饱和脂肪酸和胆固醇较高，也含维生素A和维生素D，但对高血脂症等患者不利.猪油。含饱和脂肪酸胆固醇奄￡多，不含维生素A和维生素D。消化率也比植物油略低。牛油和羊脂。含胆固醇高，消化和吸收率也差些。芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油。含有较多的必需不饱和脂肪酸，可降低血中胆同醇，减少动脉硬化发生的危险J生。有的植物油中含有能抗氧化的维生素E或芝麻醇，从而提高贮存性。由此可见，植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比动物油高(极个别例外)。南于膳食脂肪的来源除烹调外，多来自含油脂丰富的动物性食物，因此在选用烹调时宜以植物油为主，使脂肪酸比例适宜。由于动物脂肪发热量高，吃法简便，风味独特，如果膳食平衡，调配得当，偶尔少量吃一点，应无大碍。国外营养学者提出，膳食油脂的饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸的适宜比例为l：1，每天膳食胆固醇的摄入量应低于：300毫克。

植物油与动物油为什么会有固液体的区别与饱和，不饱

氢化植物油含有大量反式酸，就是人造奶油，室温下能保持固体形状。油脂是族羧酸与甘油所形成的酯，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。 动物油一般是饱和酸,植物油一般是不饱和酸,所以动物油更容易凝固，在血管中容易发生硬化和栓塞,。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!