乳清可以做什么

乳清可以做什么

乳清可以做面包、馒头、蒸蛋、泡燕麦、熬粥等。

1、用它做面包，可以使得面包更具风味，即使是采用最简单的直接发酵法，也会有老面包的浓郁面香和奶香，而且面包特别柔软，即使放两三天面包还是依然柔软。而且这个配方类似法棍，含水量足，且无油无糖，适合做主食面包，是非常健康的一款面包，而制作难度远远小于法棍，即使烘焙新手也容易成功。

2、用乳清蛋白代替水来和面，众所周知，乳清蛋白的营养成分那是相当高的，尤其是从我们果语酸奶里得来的，更是益生菌含量超高，所以吃这样的馒头，本身对身体就是很有好处的。这款馒头用时之短，是传统发面馒头所需时间无法比拟的，从开始和面，到做造型，到醒面，蒸熟出锅，最多一个半小时，如果以后做的熟练了，一般也就一个小时左右就可以了。

3、用乳清可以蒸蛋。

4、用乳清可以泡燕麦。

5、用乳清可以熬粥。

怎样做乳清馒头，工艺是什么样的？什么时候加乳清？

乳清馒头
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩

乳清吐司的做法，乳清吐司怎么做好吃，乳清吐司的家常

主料

乳清

70克

食盐

3克

白糖

27克

酵母

3克

牛奶

80克

全蛋液

25克

高筋面粉

270克

辅料

黄油

20克

全蛋液

适量

步骤

1.高筋面粉、食盐、白糖和鸡蛋入盆，加入乳清水

2.酵母+微热的牛奶中拌均，倒入面粉中

3.和成花脸面团

4.盖膜入冰箱冷藏发酵24小时

5.取出撕成小块入面包机，启动和面程序30分钟

6.放入已软化的黄油，再启动一个和面程序30分钟

7.直至可以拉出簿膜

8.启动酸奶功能发酵45分钟，至2.5倍大

9.取出分割3份，盖膜松驰20分钟

10.取一份擀成牛舌形，两面对折擀平

11.自上向下卷起

12.卷好后调转竖放，用擀面杖擀平后，再次自上向下卷起

13.依次做好三卷，排入土司盒中

14.入烤箱以加热水的方法，二次发酵1个小时

15.发至8分满时，取出表面刷层簿蛋液

16.送入预热好的烤箱下层：170度上下火，烤40~45分钟

17.烤至10分钟左右，待表面上色后，加盖锡纸。烤至还剩5分钟，拿掉锡纸，烤上色

18.时间到，取出模具

19.趁热脱模，睡倒放置

20.稍晾后扶起

21.凉后掰开，组织很细腻。

酸奶的乳清馒头的做法步骤图，怎么做好吃

酸奶的乳清馒头的做法
根据自己实际需要在盆里放适量面粉，将酸奶倒入面粉中搅开，将少许发酵粉用温水化开，倒入面中活成面团
待面团发开，揉成小圆馒头放置20分钟饧发，看到比之前变大即可上锅蒸，冷水入锅蒸，气上来后蒸20分钟即可。白白胖胖的馒头散发着淡淡酸奶清香，软软的口感像面包一样，大家试试吧

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