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腌酸豆角的水变浑浊了怎么办(怎样才能泡好酸豆角)

时间: 2023-03-31 07:48:19

腌酸豆角的水变浑浊了怎么办

1、泡菜母水一段时间后就要清理出来沉淀,将上面清亮的母水倒回去。

2、泡菜水不多了可以多泡萝卜类出水的菜。加麻糖可以让菜脆而微甜。

3、如果只是水浑而不是生花的话应该没太大关系,可能是里面什么东西泡久了没有捞出来有点浑了,可以适当地放一点白酒加一点盐就好。

怎样才能泡好酸豆角

做法:
1.准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道),豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段,塞进瓶子里,然后烧一锅开水,放上盐,等水凉了倒进瓶子里,封上盖子等一个星期即可。
懒人PS:
1腌酸豆角如果有泡菜缸最好,没有就拿平时装罐装食品的玻璃罐也一样,(切忌不可以用塑料的)洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。不管用什么器皿,一定得保证里面干净无油,不然这豆角就腌不成了。
2.腌酸豆角所放的盐是因容器而定的,因为加的水一定要没过豆角,如果容器大,水就多,盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸,但不能咸到发苦,拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。
3.干红辣椒可用新鲜辣椒代替,辣椒粉可以不放,不吃辣的人可以什么辣椒都不放。
好吧,我承认这个图还有这个过程是我从网上找的,但是最开始做泡酸豆角,我可是按照这个一步一步来的哦;011-)
然后呢,是个比较复杂的版本
复杂版本:
材料:
一个大的玻璃泡菜坛子
干红辣椒
茴香,八角,香叶,生姜,大蒜,花椒,桂皮(呃,不知道是不是叫这个名字,反正是种树皮香料)
盐两包
黄豆一小袋
做法:
1.先将大坛子洗干净,放在一边晾干
2.烧一大锅开水,要无油的,烧开后放盐(比例拿不好的话,可以试下,感觉咸了就可以),然后晾凉
3.将放凉的开水倒入坛子里面,然后加入黄豆和香料类(生姜切成大块,蒜剥掉皮就行),用个筷子搅拌下,放在一边静置,第三天就可以把加菜进去了,盖好盖子,然后在坛子口加水,防止空气进去。
4.刚做的泡菜,放置一个星期左右就可以吃了,第一遍做的泡菜,会比较咸,而且不酸,不过没关系的,一直放菜进去泡就行,慢慢的水就会酸了。大概一个月后,水会比较浑浊,这时就要用个沙布把水过滤一遍,里面的料不要动,然后把坛子洗干净跟第一步一样就行了。
1.坛子口一定要保证有水,放一双干净无油的筷子专门取菜,而且坛子要放在阴凉处。
2.泡菜坛子里面有可能生花,这个不要紧的,可以倒点白酒进去(我倒的是红星二锅头),如果觉得看着不舒服,可以用个勺子把白白的舀出来。好吧,我是懒人,任其自生自灭,到了天冷就自动没有了。
3.放进去的菜一定要保证上面没有生水(即没有烧开的水),泡硬的菜比如青椒,红萝卜,白萝卜一般要泡三天以上才入味,像包菜类的泡一晚上就可以了,泡久了会软软的,不好吃。

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