怎样煮蛋不破易拿开壳(如何煮鸡蛋，要分步骤，而且要不破，好剥皮。)

怎样煮蛋不破易拿开壳

１、鸡蛋挑选：选择起码存放半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋内的薄膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。２、加适量的食盐：食盐不仅能使鸡蛋不裂开，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮５个鸡蛋，１克食盐即可。３、冷水煮鸡蛋：冷水煮鸡蛋更易剥离蛋壳。

４、水淹没鸡蛋：煮鸡蛋时加入的水过少，容易导致鸡蛋受热不均匀，而致使鸡蛋破裂。５、鸡蛋放入锅中：先放水再放鸡蛋，容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热就会破裂，先将鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，就可以完全避免了。

６、中火煮鸡蛋：煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。

７、煮鸡蛋的时间：煮开后，密封４分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封８分钟左右，蛋黄会凝固一半，１５分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。

８、如何快速剥鸡蛋皮：煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，整块壳都会自行脱落，简单易操作。

如何煮鸡蛋，要分步骤，而且要不破，好剥皮。

1、鸡蛋洗干净。
2、把鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋。
3、往锅里放一勺盐（这样等下好剥壳）。
4、中火煮开，改小火煮3-5分钟。（不要大火，容易裂）。
5、关火不要立即开盖，焖2分钟。（这样会熟透）
6、取出，凉水冲下，剥壳可以吃了。

煮鸡蛋鸡蛋壳怎样不裂开 鸡蛋一煮就裂开怎么办

我们都知道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃鸡蛋。鸡蛋最常见的做法就是煮着吃，有些人煮鸡蛋都会容易开裂，那么鸡蛋怎么煮不会开裂呢？下面让我们具体来看看吧！

煮鸡蛋怎么不开裂

一、煮鸡蛋的时候要冷水下锅，开锅以后也要保持小火去煮，这样才能够保证水在沸腾的时候不会把鸡蛋冲开，让它与锅频繁的接触发生开裂的现象。

二、在煮鸡蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在鸡蛋的壳上扎上一个小孔，这样也能在煮的过程中防止鸡蛋的开裂。

三、第三种方法就是加盐，在水里面加入一勺盐，这样能够加速鸡蛋壳的钙化，再去煮蛋的时候蛋壳就不容易碎裂开。

总结：

首先我们都知道一个原理，那就是热胀冷缩的原理，鸡蛋在经过开水煮时，锅中的水是沸腾的状态，那么鸡蛋也不会安安稳稳的在里面待着不动，就像翻腾倒海一样在锅里乱跳，大家都知道鸡蛋是吃软不吃硬，跟硬物磕碰鸡蛋肯定会裂，由热胀冷缩的原理，鸡蛋就会向外流蛋白或者流黄。解决这个问题很简单，首先我们要往里面放些食盐，其次我们要冷锅凉水下入鸡蛋，开锅后调成小火，保持开锅的状态，但水又不是沸腾的，这样煮鸡蛋就不会裂开了！

煮鸡蛋的简单做法

主料：鸡蛋6个。

辅料：清水适量。

调料：食盐10克。

工具：炖煮锅一口。

烹调制作：

①首先准备炖煮锅置锅在灶台上，加入适量清水，放入少许食盐。

②将鸡蛋外壳清洗干净后放入锅中，开锅后调小火慢煮15分钟左右即可。

鸡蛋如何烹调食用最为健康

鸡蛋的吃法多种多样，煎、炒、蒸、煮等。那么哪种吃法营养价值吸收的更好呢？以鸡蛋的营养吸收率和消化来讲；煮和蒸的烹调方法是鸡蛋营养吸收率最好的，其次就是炒的烹调方法。也有很多朋友喜欢生吃鸡蛋，这种吃法并不科学，营养价值吸收率仅为30%~40%，由此可见鸡蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹调方法！但也要注意细嚼慢咽，否则也会影响吸收和消化。

为什么煮鸡蛋壳会破 怎么煮鸡蛋才不会裂开

煮鸡蛋裂开的原因：
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
煮鸡蛋如何煮才不会裂：
可冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟;这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
钢针扎孔处理
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。