微波炉蒸蛋不需要盖盖子,因为会产生气泡,影响整体的美观度。蒸蛋有两种方法,一种是在蛋内加水,另一种是不加水。在这两种蒸蛋中,也有像炒蛋一样,不加配料的,仅仅加油、盐等,也有加各种配料而蒸成的花式蒸蛋,这就要看各人的口味了。如果蒸蛋时加水,只要把鲜蛋去壳,用筷子打散,打得越久越好。如果是冰蛋,要在溶化后加一倍半的水,再少许盐,调和均匀,放些熟油进去,摆在微波炉的转盘上,关上炉门,加热3分钟。等蒸好后,可以在表面加葱花、虾米、干杯、银鱼、火腿丁等。如果蒸蛋时不加水,还更简单一些。把鲜蛋去壳,用筷子打散,加适量的盐和油,放进微波炉内,调成好时间,不要加盖子,加热3分钟。蒸好后,用筷子戳开来,一块一块夹着吃,味道也很香。
微波炉蒸鸡蛋羹方法:
用料
主料:鸡蛋1个
辅料:盐1/2小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许
鸡蛋羹的做法:
1、鸡蛋打散
2、兑入一倍的清水,充分搅拌
3、拌好的蛋液过筛
4、放入适量盐
5、撒入适量鸡粉
6、拌匀后放入微波炉
7、高火1分半钟即可,出锅后撒上葱花
8、鸡蛋羹成品
微波炉蒸蛋的制作方法和步骤:
主料:鸡蛋150g
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、调味鲜适量、葱末适量
1、鸡蛋三个。
2、打碗中。
3、加盐打成蛋液。
4、加清水,调味鲜,油搅匀。
5、倒进适用微波炉碗里。
6、盖上盖子。
7、放进微波炉里高火8分钟。
8、焖好的蛋羹,
9、趁热撒上葱花,淋上蚝油,香油。
10、成品。
一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就ok了,建议不要全程高火蒸,可以试试大火蒸2分钟,之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了,这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。
一般水和蛋的比例是1:3左右,1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水。
1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入温水后再轻微打散搅和即可
3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
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