微波炉蒸蛋一定盖子吗(微波炉可以蒸鸡蛋羹)

微波炉蒸蛋一定盖子吗

微波炉蒸蛋不需要盖盖子，因为会产生气泡，影响整体的美观度。蒸蛋有两种方法，一种是在蛋内加水，另一种是不加水。在这两种蒸蛋中，也有像炒蛋一样，不加配料的，仅仅加油、盐等，也有加各种配料而蒸成的花式蒸蛋，这就要看各人的口味了。如果蒸蛋时加水，只要把鲜蛋去壳，用筷子打散，打得越久越好。如果是冰蛋，要在溶化后加一倍半的水，再少许盐，调和均匀，放些熟油进去，摆在微波炉的转盘上，关上炉门，加热3分钟。等蒸好后，可以在表面加葱花、虾米、干杯、银鱼、火腿丁等。如果蒸蛋时不加水，还更简单一些。把鲜蛋去壳，用筷子打散，加适量的盐和油，放进微波炉内，调成好时间，不要加盖子，加热3分钟。蒸好后，用筷子戳开来，一块一块夹着吃，味道也很香。

微波炉可以蒸鸡蛋羹

微波炉蒸鸡蛋羹方法：

用料

主料：鸡蛋1个

辅料：盐1/2小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许

鸡蛋羹的做法：

1、鸡蛋打散

2、兑入一倍的清水，充分搅拌

3、拌好的蛋液过筛

4、放入适量盐

5、撒入适量鸡粉

6、拌匀后放入微波炉

7、高火1分半钟即可，出锅后撒上葱花

8、鸡蛋羹成品

微波炉蒸蛋的制作方法和步骤

微波炉蒸蛋的制作方法和步骤：

主料：鸡蛋150g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、调味鲜适量、葱末适量

1、鸡蛋三个。

2、打碗中。

3、加盐打成蛋液。

4、加清水，调味鲜，油搅匀。

5、倒进适用微波炉碗里。

6、盖上盖子。

7、放进微波炉里高火8分钟。

8、焖好的蛋羹，

9、趁热撒上葱花，淋上蚝油，香油。

10、成品。

怎么用微波炉蒸蛋

一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就ok了，建议不要全程高火蒸，可以试试大火蒸2分钟，之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了，这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。
一般水和蛋的比例是1:3左右，1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水。
1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可
3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

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