起酥油用在烧饼里怎么使用

起酥油用在烧饼里怎么使用

直接涂在醒发的面饼上。

油酥烧饼的制作过程：

1、面粉加水和酵母和成面团；

2、醒发；

3、油倒入一个盆里，放到火上加热；

4、油热后倒入面粉，做成油酥；

5、醒好的面团擀成一张大饼；

6、把油酥涂到面饼上；

7、卷成卷；

8、切成段，并在表面涂油；

9、两端向内折，压成小饼状；

10、放入预热的烤箱，中层210度15到20分钟。

做油酥烧饼时做油酥烧饼时，起酥油应如何使用？

油酥火烧正宗油酥烧饼的做法
制作原料
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
制作步骤
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
a. 把白芝麻平铺在盘底。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

做烧饼放上起酥油口感好，烧饼怎么用起酥油呢？

烧饼，是中国各地常见的传统小吃，是我们常吃的早餐食物，为什方便节省时间都选择了吃烧饼，尤其是红糖掉渣烧饼更收欢迎，口感香脆酥了，主要原料为面粉、芝麻、盐等，有烤饼、麻酱烧饼，白糖烧饼等多种类型。

说起烧饼，在烧饼楼上先定型，然后放到下边去烤烤的时候火不要大，烤制出来的饼是香脆酥，而且味道比较好吃，大葱味比较浓郁，也不油腻，即便是放凉了之后，在电饼档或者烤箱里面烤，都是一个味道，而且颜色也比较好，金黄油亮的，我知道的，就这么多，在苏鲁豫皖接壤地区普遍的美食，它外表金黄中心红亮，口感酥脆咸香。如果再夹上酱牛肉，猪头肉味道更香。

做好吃的烧饼要以它金黄满是芝麻的高靓颜值和中空柔软的内心。把它的内在美与外在美毫无留的展示给人们，收获了大批忠实粉丝。有专业的吊炉，传统的吊炉是用两口铁锅做成的，上面要糊上厚厚的泥巴用来保温，下面放上果木炭就可以准备烤制了。

老面和子面一起这个饼我没做过，我教你做个酥饼吧！我花好大功夫搞来的。面粉700克，白糖60克，水340克，这是酥皮。我们在来做油酥350克面粉，170猪油把它搓成油酥。然后面皮静止15分钟整成长方形，油酥整成面皮一半大，包在里面。然后擀长，折成三折在擀长。然后卷起。用刀切个大小挤子。挤子擀成面皮，包入自己喜欢吃的馅料。烤箱上火220下火180刷蛋液沾芝麻烤制金黄色出炉就好了揉，然后放在案板上搓成长条，再分成大小均匀的面剂，然后把每个面剂压扁，用擀面杖擀长涂上油酥再抹上一层肉馅，然后卷起、压扁成烧饼生胚。

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