制首乌的制作方法(制何首乌的食用方法 何首乌的食法)

制首乌的制作方法

1、用10千克黑豆煮1小时，取汁，残渣加水再煮半个小时，将2次煎液合并，倒入首乌片中翻动，使豆汁充分渗入生首乌中。

2、然后置于木蒸桶内蒸4至5小时，先用武火，冒气后改为文火，焖—夜后取出。

3、若有药汁剩余，重新淋到首乌片上，待药汁全部被吸尽，把首乌片晾干，再继续蒸至首乌片内呈棕黑色为止。

4、然后趁软切成厚0.15至0.2厘米的薄片，晾干即得制首乌。

制何首乌的食用方法 何首乌的食法

1、仙人首乌粥。

（1）用料：制首乌汁50ml，黑豆lOg，黄豆lOg，花生仁10枚，红枣5枚，核桃仁2枚。

（2）制法：将上述原料洗净，清水中浸泡1小时，将泡好的原料及药汁倒人高压锅内，加适量清水，蒸煮约15分钟即可。

（3）功效：滋补肝肾，健脑益智，润肠通便。适用于肝肾阴血不足所致的头晕目眩，耳鸣，失眠，健忘，便秘，视力减退，遗精，腰膝酸软等症。此膳还具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压、动脉硬化人群的食疗佳品。健康人常食可益智健脑，美容养颜，强体防衰。

2、首乌鱼头豆腐煲。

（1）用料：制首乌汁50ml，鱼头2个，豆腐l块(约为400g)，青菜200g，红辣椒1只，切丝，姜 6片，料酒20g，盐25g，味精5g，香油、胡椒粉少许，食用油50g，高汤适量。

（2）制作：将鱼头对切，加入料酒、姜3片、盐 20g腌制半小时后洗净；将豆腐打成约长 5ml，宽3ml大小的块，在油中煎至两面呈微黄色；锅内放油爆香姜片，放入鱼煎炸5分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约10分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒粉即可。

（3）功效：滋补肝肾，健脑益智。适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。

要怎样制何首乌？

野生何首乌全年均采；栽培品则于种植后2～4年秋季叶落前或春季萌芽前采挖，先割去地上部分，挖出块根，洗净，晒干或烘干，亦可对半剖开或切厚片再晒干或烘干。广东则多将鲜首乌切片，蒸后晒干。
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