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饭店的孜然鸡心是怎么做的(鸡心的做法)

时间: 2023-03-31 13:07:03

饭店的孜然鸡心是怎么做的

主料:鸡心 400克

调料:孜然25克, 辣椒粉5克 ,五香粉1克 ,盐3克 ,酱油5克 ,白砂糖2克, 花生油30克

步骤:

1、 将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀;

2、 然后再洗净包内的血块,加酱油糖腌上;

3、 炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;

4、 炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。

鸡心的做法

食材:鸡心适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、醋适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒适量

方法/步骤:

1、鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。

2、鸡心用剪刀从中间剪开,再洗去鸡心中的血块备用。

3、锅中倒入少许的油,加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。

4、倒入鸡心大火翻炒,锅边烹入料酒,炒到鸡心发白。

5、调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。

6、锅边淋入少许的水大火烧开。

7、小火继续煮15分钟,煮到鸡心熟透入味。

8、再调入少许鸡精出锅装盘。

鸡心,怎么做鸡心 最正宗鸡心的做法

主料

熟鸡心一斤    圆葱丝  

胡萝卜丝    青椒丝  

辅料

辣椒粉    芝麻  

孜然    葱姜蒜香菜末  

爆炒孜然鸡心的做法步骤

1. 鸡心切成四瓣。

2. 锅人加入油少许,烧开,放葱姜炒香,将鸡心倒入,翻炒一下。

3. 把鸡心用铲子扒到锅边上,露出炒菜油,然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香,接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来,当然我这个是懒人做法,就把鸡心扒到一边了。

4. 少加点酱油,把所有材料一起翻炒,最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了。

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