千层蛋糕皮和班戟皮有什么区别

千层蛋糕皮和班戟皮有什么区别

千层蛋糕皮和班戟皮没有区别，都是用同种材料同样的做法，只是因为最后一个做成了班戟，一个做成了千层蛋糕。

班戟皮是怎样一种美食？这种美食又是怎样的做法呢？

还有人没有吃过甜品店里面非常贵的榴莲班戟和芒果班戟的甜品吗？在外面吃的班戟一般一块就要十几二十块钱，可以说是相当贵了，那班戟皮到底是怎么做的呢？又为什么可以卖这么贵呢？班戟皮非常的有弹性，但是又比较软弱，好像吃了一口比较硬的棉花糖，但是入口之后又慢慢自己融化。想想就要流口水了。自己在家做的班戟皮容易发硬或者光泽感没有那么的好就不太好吃了，下面介绍一种非常清甜可口的班戟皮的做法，然后就可以用来做榴莲班戟、芒果班戟了和各种千层蛋糕了。

芒果班戟

首先我们准备食材，需要有鸡蛋三个，准备细砂糖300g，牛奶一盒，淡奶油准备20g左右即可，黄油20g，低筋面粉120g，准备一颗柠檬，适量的盐。如果准备做芒果班戟的还可以准备几个甜甜的芒果，削好皮切成小块放在碗里。榴莲班戟也是一样的。

首先将鸡蛋敲在碗里，加入细盐、白砂糖和到几滴柠檬汁之后搅拌至白砂糖和盐溶解在里面。搅拌至蛋糊里看不到颗粒的状态就是可以了。往蛋糊里面加入准备的淡奶油一起翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌，不要用力搅和。另外拿一个碗，倒入准备的纯牛奶或者鲜牛奶，取出烘焙用的电子秤，称取120g的低筋面粉，把低筋面粉过一遍筛后再加入牛奶中，千万记得要过筛，不过筛的面粉容易成团，口感没有那么细腻，而班戟最重要的就是细腻感。这里就需要搅拌了，而且要搅拌到面粉完全融合牛奶，没有颗粒感是最好的了。此处可以使用一下搅拌器，不过要控制时长，不要搅拌太久了。发现面粉完全融合就停下来。

芒果班戟

接着隔水将黄油融化好，记得是隔水融化，不要直接丢在锅里融化，出来的口感不好而且容易出焦香，做出来的甜品就没有那种清凉不油腻的感觉了。接着将融化好的黄油加入到刚刚的蛋糊里面。再加入准备好的牛奶面糊，把他们都搅拌均匀，接着拿出最细最细的筛子，将搅拌好的糊糊过筛至少两次，这里会有一点麻烦，但一定不要糊弄过筛，只有过筛后的面糊最后做出来的班戟皮才能有外卖售卖的那种细腻柔滑的感觉，皮子才能光滑漂亮。

芒果班戟

接着就开始煎了，锅刷一点点油，冷锅的时候倒入面糊，将面糊晃匀在锅里，准备一个浸湿了冰水的冷毛巾放在一边，然后点火 ，开小火将面糊煎熟，面糊凝固后起小泡了就可以把面皮拿下来了。一张班戟皮就做好啦。如果想做千层的小伙伴就可以把锅放在毛巾上冷却，然后再倒入面糊，重复制作班戟皮。如果一次吃不完一定要将班戟皮冷藏。不谈就会融化了。

芒果班戟

接着将淡奶油加入白砂糖后打发至奶油尖尖可以立起来的程度，将奶油和芒果按照一层奶油一层芒果的顺序加在班戟皮上。做芒果班戟的话加两层作业就可以了，然后将班戟皮叠起来，放在冰箱冷藏，想吃就可以拿出来吃了。

班戟和千层蛋糕的皮是一样做法吗

美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会
班戟
在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。
如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作"Yorkshire pudding"——约克郡布丁。

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