吃鱼肉有利于预防肥胖症

吃鱼肉有利于预防肥胖症

肥胖的类型很大程度上受到年龄的影响，但近来的研究结果表明，可以通过饮食对其加以适度的控制。

食品中的油有很多种类，大致可分为鱼类中富合的EPA，牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亚油酸这三个种类。因其构造各有差异，所以对身体的影响也就有所不同。而其对各类肥胖的作用，也各有不同。

脂肪组织中，有一种专门生成脂肪细胞的芽，叫做纤维细胞，在纤维芽细胞加一些胰岛素，就可以发现它会逐渐发育成脂肪细胞。这里我们把各种脂肪加在一起，观察一下能培育出多少细胞。

于是，我们发现，当加入EPA或与其同类的DHA、油脂酸时，就会阻碍脂肪细胞的成长;而加入油酸或亚油酸时，就不会有这种作用。

再进一步的动物实验中，我们证实了鱼油中的脂肪可以防止脂肪细胞的增殖。给雌性老鼠喂食花生油(有增加脂肪细胞的作用)，同时给一部分老鼠喂食鱼油，其结果表明，鱼油的脂肪细胞数量增加较少。

以上实验证明，鱼类所含的脂肪，能防止脂肪细胞增殖型肥胖。

当然，不能说不吃肉光吃鱼就会瘦下来，减肥的基本方法就是保证营养均衡、适量减少淀粉和油类中热量的摄入，养成每天在固定的时间吃饭的习惯。

但是，要实现这种自我管理需要很强的意志，坚持到底是很难的。为尽量使身体瘦下来，在那些有肥胖遗传倾向的家庭，可以多吃一些沙丁鱼、始鱼、秋刀鱼或EPA、DHA合量丰富的青背鱼。

经常吃鱼对人身体有什么好处

经常吃鱼对人身体有什么好处

　　经常吃鱼对人身体有什么好处，鱼可以说是大家吃的最多的水产品了，逢年过节，人们的餐桌上总少不了鱼。除了图喜庆、吉利外，鱼还有很多健康优势。下面看看经常吃鱼对人身体有什么好处。

　　经常吃鱼对人身体有什么好处1 　　 1、促进发育

　　富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

　　 2、延长寿命

　　一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

　　 3、预防哮喘

　　儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

　　 4、保护皮肤

　　鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

　　 5、提高精子数量

　　饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

　　 6、保护视力

　　中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

　　 7、降低心脏病风险

　　在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

　　 8、提升脑力

　　“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

　　 9、预防类风湿性关节炎

　　研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

　　经常吃鱼对人身体有什么好处2 　　鱼的品种多种多样，大家一般把鱼分成两类---海水鱼和鱼类。无论是海水鱼还是鱼类，仅仅日常生活的海域不一样罢了，其所含的营养元素大概是同样的，所不一样的只不过各种各样营养元素的是多少和味觉的觉得不一样罢了。

　　鱼类相对性于别的鸡脯肉鹅肉生猪肉这类的禽畜肉较为其肉质地具备鲜嫩美味、营养丰富的特性，是一些维他命、矿物的优良来源于。吃鱼能够为人体出示身体需要的营养元素，并且又比别的禽畜肉类食品少许多不健康的要素。

　　 鱼的功效和功效

　　1、减少胆固醇：鱼的脂肪率较低，一般不容易超出4%，并且含有的全是不饱和脂肪，不饱和脂肪的碳链较长，因此能够抑止胆固醇生成速度限制酶的活性以减少血细胞胆固醇水准进而调整身体的胆固醇新陈代谢，进而减少胆固醇、提高细胞质透性。

　　2、护脑保护视力：鱼类中带有DHA这一成份，也就是大家别名的金子脑。生物学家迄今在陆上上的动物与植物都没发觉哪一个是存有着一物质，迄今为止只能在淡水鱼和贝壳类种发觉。DHA是中枢神经系统细胞生长及保持的一种主要成分。

　　是脑和眼底黄斑中细胞质的重要成分。在身体大脑皮质中成分达到20%，在双眼眼底黄斑中常占占比较大，约占50%，因而针对宝宝的人的大脑的生长发育和作用生长发育是必不可少的，是保持成人一切正常脑作用所必不可少的。

　　也是防止老人的认知能力衰落和散发性老年性痴呆病所必不可少的。殊不知DHA相对性于别的.成份而言更非常容易被人的大脑所消化吸收，在人的大脑中的新陈代谢也十分快，因此常常吃鱼是十分有必要的。

　　3、防止心血管疾病：鱼类中带有丰富多彩的镁元素，它是，在身体里镁元素基本上参加身体全部的基础代谢全过程，在体细胞内它的成分仅次钾。因此镁元素身体不能缺乏的矿物原素之一。

　　现代科学科学研究而且确认，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用。它根据对心脏的抑止，使心脏的规律和激动传输变弱，进而有益于心脏的左室与歇息，能在血供陡然遇阻时维护心脏免遭损害。

　　进而减少心脏病突发性致死率。另外镁元素还能够少血液中胆固醇的成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，提升心脏供血条。因此常常吃鱼能够补充人体内的镁元素的成分。

　　4、防止甲状腺病：鱼类还有益于人体内的矿物保持稳定，鱼类带有丰富多彩的碘，碘在人体内能推动微生物空气氧化，蛋白的生成与溶解，推动脂肪分解、维他命的消化吸收与作用，可以说碘在身体里参加了许多新陈代谢全过程。

　　 吃鱼卡到该怎么办

　　鱼虽然美味可口令人爱不释手口，可是还有一个挺大的苦恼便是吃鱼被鱼刺卡来到该怎么办。很多人都了解一些历史悠久的方式是咽下白米饭和蔬菜水果、吐、喝醋这些，实际上那样做是很危险。

　　一般最非常容易持卡人鱼骨的位置是扁桃体炎窝、会厌谷、舌头、梨状窝，颈部及胸腔内走型着保持性命的大血管，而且每个空隙十分关键，假如鱼骨造成相对位置的感染或是透过，很有可能严重危害性命。

　　假如被鱼刺卡主了，最先要让令人用强光手电对着看一下，假如能见到而且鱼刺卡的不深，能够拿医用镊子夹起。如看不见鱼骨或是疼痛强烈。

　　应立即到医院就诊，让大夫做专业性的解决，千万别自身强制解决，这不是耸人听闻，确实许多人由于强制咽下，造成血管破裂促使性命出现风险。

　　经常吃鱼对人身体有什么好处3 　　首先，吃鱼会变聪明。鱼类中含有DHA，这种物质在人的体内主要是存在人的脑部、视网膜和神经中。因此，可以很好地促进人的脑部的发育，使人变得更加的聪明。而且DHA也可以让婴儿的脑部发育更加的完美，并且也能让人的眼睛更加的明亮。

　　 吃鱼过敏该怎么办

　　一般建议皮肤过敏病人杜绝过敏源，但是科学研究营养专家发觉圆葱、蒜头、椰菜和柑桔等带有抗感染化合物，可防过敏症的病发，椰菜和柑桔实际效果最明显，因此能够试着着吃鱼的情况下配搭这四样东西。还可以找寻技术专业的大夫开展皮肤过敏症医治。

　　 吃鱼能减肥吗

　　当代药理学定义鱼类为肥肉，别的禽畜肉类食品为尖肉。肥肉相对性尖肉而言肌肉纤维细致，脂肪率较低，人体脂肪中不饱和脂肪成分较高，那样的摄取，人体自然不容易增长过多的人体脂肪进而造成肥胖症。因此一般假如在减肥瘦身期内可以用多吃鱼类来替代别的肉质地来补充相对的营养成分。

　　 哪些人合适吃鱼

　　一般人都能够吃鱼，孕妇、孕妇、哺乳期妈妈都能吃，尤适合体质虚寒、营养成分不够、消化不良、脾胃虚寒、虚劳病等症病人服用。仅仅下列群体吃鱼要留意：痛风病人在病发期内最好是不必吃淡水鱼食材。

　　痛风则是由于人体内嘌呤代谢出现异常引发，而淡水鱼食材是含有内漂呤直到病况有一定的减轻期则应定量分析吃鱼肉类食物，禁止一次摄取过多。

　　肝肾功能比较严重危害者要在大夫具体指导下定量分析吃鱼，由于淡水鱼中带有丰富多彩的蛋白，过多的蛋白会加剧肾脏肩负。渗出性病症病人要在修复期内最好是不必吃鱼，由于鱼类带有的EPA会抑止血小板凝结，非常容易加剧流血病症。

　　 吃鱼的常见问题

　　鱼虽然是美味可口营养丰富的食材，可是吃鱼的要留意一些事宜：最先不必空腹服鱼，吃鱼最好是跟白米饭木薯淀粉一起服用，由于淡水鱼带有丰富多彩的漂呤物质。

　　漂呤物质是需要淀粉类食物来溶解，那样就不容易有很多的漂呤物质沉积在身体，降低身患痛风的几率;次之，如今很时兴一种食用方法，是刺身。

　　虽然刺身更能产生味觉上的快乐，可是许多的刺身内都带有一种全名是肝吸血虫的裂头蚴，吃多了非常容易造成肝层面的病症，以便美味可口失去健康的身体是不划算的，因此尽量避免服用刺身。

吃鱼肉容易长胖吗

不容易

鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲢鱼、罗非鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。

吃鱼肉一般情况下是不会导致发胖的，但是也应该要注意适量的吃。不过还应该要看鱼的种类，而且也要看一些做法。如果想要瘦身的话，尽量要吃一些清蒸的鱼。如果是油炸的，或者是高盐的，高油的，热量也会变得很高，减肥的效果也就是不是很好了。一般情况下，鱼都是含有丰富的蛋白质，脂肪含量是非常少的。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

老人、体热者少吃无鳞鱼

从中医角度来说，鱼大致可以分为三类一是性温的，如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲇鱼、胖头鱼等，这些鱼都偏热，具有补血、补气的功效，但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。二是性凉的，如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等，一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃。三是性平的，如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、平鱼，沙丁鱼，鲭鱼等，这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃。

需特别注意的是，老人或热性体质的人最好少吃无鳞鱼，包括银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等。专家提醒，无鳞鱼属于发物，热性体质即平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人，应当少吃，否则会加重这些症状。此外，一般来说，以上几种无鳞鱼胆固醇含量较高，患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的老年人也要少吃。

吃鱼肉减肥吗？

吃鱼能减肥。

因为鱼肉高蛋白、热量低，含脂肪少，特别有利于减肥。
1、减肥不能缺蛋白质。蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间很长，可以提高小肠内葡萄糖产量，进而使大脑“意识”到饱和，从而自动抑制食欲，减少进食，对于减重的意义不言而喻。摄入了一定量的蛋白质，摄入的碳水化合物会相应的减少，从而可以缓和在进食后血糖的急升急降和胰岛素的大量分泌，避免脂肪过量囤积。

2、鱼肉热量低，含脂肪少，有利于减肥。而且，鱼类中特含鱼油，能有效地阻碍脂肪细胞的成长，经常吃鱼可预防脂肪细胞增殖型的肥胖问题。特别是对于具有肥胖遗传倾向的人群，改善饮食习惯，用鱼类来替代肉类，能较好地控制肥胖。

拓展资料：

正确的减肥方法：管住嘴，迈开腿。减肥就是减脂，消耗脂肪变为肌肉。很多人对减肥的慨念存在错误，减肥就是瘦下来，“减肥”一段时间后，见到一个人整个身体变得苗条。腰变细了，腿也变细了，但是一旦停下来就会快速反弹回来，这样减肥就没有很大的效果。减脂就不用节食也可以同样把身体弄得苗条，看起来很阳光健康。

参考资料：百度百科《鱼》

吃鱼 营养好健康

文∕崔西

常听人说：「多吃鱼有益身体健康！」吃鱼的人头好壮壮、变聪明，既可预防心血管疾病又可以防癌……。真的是如此吗？究竟吃鱼有什么好处？

冬天正是渔获肥美的季节，喜爱吃海鲜的老饕们无不食指大动。不过，相对于虾蟹类有高胆固醇的疑虑，此时吃鱼不仅美味，更多了份健康。

含优质蛋白质与 Omega-3 营养价值高

台北市营养师公会居家营养师宋明桦表示，吃鱼好处确实多，鱼是优质蛋白质的来源，具有恢复体力、修补伤口、降低胆固醇、预防动脉硬化、心脏病、改善忧郁心情等作用，其中的抗氧化的成分，甚至被认为有预防癌症的功效。

和肉类相较，鱼的纤维结构较短，对老人、小孩来说，会比肉类容易咬烂吞咽，较容易消化吸收，蛋白质也能较快供应给人体利用。

宋明桦指出，鱼肉的脂肪中含有优质 Omega-3 不饱和脂肪酸，指的就是鱼油中的 DHA 和 EPA ，其中 DHA 是构成神经细胞的重要组织，这也就是一般人常说吃鱼会让人变聪明的原因，这个成分有助于胎儿与婴幼儿的脑部神经及视力发育，因此，许多奶粉中都有此成分，怀孕期间也需要多注重此成分的补充。

此外， EPA 还能够有效降低血中的三酸甘油酯、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量、减缓血液凝固的时间，借此降低心脏病、脑中风等疾病的罹患率，达到预防心血管疾病的效果。不仅如此，鱼类还含有许多不同种类的微量元素，是均衡营养素的来源。

深海鱼、淡水鱼 均衡摄取 才是王道

吃鱼好处这么多，但究竟吃深海鱼好还是吃淡水鱼好呢？宋明桦表示，不论是深海鱼或淡水鱼，都含丰富蛋白质、维生素 D 及多种微量元素，只是这些成分在深海鱼类中普遍较高，因此，不少人会建议多吃深海鱼。

但深海鱼富含的 DHA 和 EPA 的成分越高，代表油脂也高，吃太多容易造成腹泻及消化不良；淡水鱼虽较无此顾忌，但鱼刺较细小，处理起来较费时费工，各有利弊。宋明桦建议，大家不妨均衡摄取，一天吃深海鱼、一天吃淡水鱼，均衡摄取才是王道。

不过，即使再营养的食物，摄取也不能过量，吃鱼是否也有适当摄取的份量？宋明桦表示，若是喜欢大鱼大肉的人，更需要注重吃鱼类的比例来降低肉类的摄取，较能避免吃过多肉类造成肥胖问题或心血管疾病。至于在份量上，若以每周 2 ～ 3 次来说，每次食用的量大约 1 个手掌大（约 3 ～ 4 两左右）。

若是超过这个分量，而肉类等其他蛋白质食物摄取较少的话，则不会有蛋白质摄取过量的问题，但若是在吃鱼的同时，其他肉、蛋等食物摄取也没有减少，长期高蛋白摄取的情况下，就很可能会对肝脏、肾脏造成负担，导致其他营养过少、失衡的状况。

值得注意的是，烹调方式对鱼的营养有绝对的影响，宋明桦说，鱼的蛋白质结构较短，若将鱼油炸，蛋白质容易被破坏变性，而 DHA 和 EPA 原本就是不稳定的成分，高温烹煮也容易破坏成分，降低身体利用率。一般来说，生鱼片的营养价值最高，其次是烤、蒸、煮的鱼，最不佳的料理方式是油炸，炸越久，营养破坏率也就越大。

吃小的深海鱼　减少重金属残留

虽说吃鱼好处多多，但重金属残留的问题，也让很多人对吃鱼有些却步。宋明桦说，重金属残留的问题大多是生物自然反应，在深海鱼身上较明显，尤其以大型鱼种更为严重，因为是食物链上端，残留的重金属也更多。

要改善鱼类的重金属残留问题，宋明桦建议，最好就是淡水鱼和深海鱼轮流摄取，并且不要超过建议食用的份量。若还是担心的话，则单纯吃鱼肉就好，因为脂肪较多的地方大多重金属含量较高，像是鱼皮、鱼卵等部位，能不吃就尽量不吃，可将重金属残留的风险降到最低。

此外，宋明桦也建议，不妨多挑选体积较小的深海鱼食用，一方面摄取到深海鱼的营养，另一方面也减少重金属残留，像是这个季节正肥美的秋刀鱼，体积小且 Omega-3 含量丰富，就是可以吃得安心又健康的深海鱼选择！

如何挑选一尾好鱼？

　想从吃鱼得到营养，首先得要挑选一尾健康美味的鱼。鱼达人李嘉亮指出，大多数人知道挑鱼要看鱼眼睛及鱼鳃，不过，有些不肖商人会使用福马林保持鱼眼睛清亮、腮帮子鲜红，因此，现在看鱼是否新鲜得用其他的方式。

首先，用手摸鱼的表面有无黏液，鱼越新鲜就越黏，若是加了福马林，鱼的表面就不会黏；其次，看看有没有苍蝇沾来沾去，若连苍蝇都没有兴趣的鱼，大家也最好也不要碰；第三是用「闻」的，若鱼肚子闻起来很臭，绝对就是不新鲜的鱼。

至于冷冻鱼是否新鲜？李嘉亮提醒，冷冻鱼绝非不新鲜，很多冷冻鱼比现捞的鱼更保险，渔船捕获上船的鱼货，为了要加强保存时间，会直接将鱼货杀好，拿掉内脏，直接用真空包装保存，这种真空包超低温保存的鱼不仅安全，且价格也不至于太高，不过，还是要挑选有信誉的厂商选购。

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