女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，导致激素分泌失常和月经周期紊乱，严重的甚至可致不育。
随着人们生活水平的不断提高，人们开始认识到过度食入大鱼大肉等油腻食物，可能会催生许多疾病，因此，有的人终年不吃肉。事实上，单纯的素食会导致食物成分比例失调，同样会引起一些疾病：
营养不良症
缺乏矿物质有研究证实，锰元素摄入不足不但影响骨骼发育，不能满足机体代谢的需要，而且会引起骨痛、乏力、驼背等疾病。而人体对植物性食物中所含的锰元素难以吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。人体必需的锌、钙、铁等主要来自于荤食。锌主要来源于动物性食物，80％的钙来自奶类，80％的铁来自肉类和蛋类。而在素食中，这些营养素含量很少，其中还含有较多的植酸和草酸，能阻碍这些营养素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏矿物质而引起的一些疾病，如厌食症、异食癖、性功能下降、不育症、佝偻病、骨质增生、骨质疏松症、贫血等。
缺乏脂溶性维生素素食中脂肪缺乏，会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病，如夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松症、贫血、脂溢性皮炎、氨基酸代谢障碍、恶性贫血和神经退化等。
影响生育
为了保持形体美，有些女性长期吃素。但女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，导致激素分泌失常和月经周期紊乱，严重的甚至可致不育。另外，经常吃素的少女往往月经来潮延迟，吃素的女运动员容易发生继发性闭经。
易患胆结石
素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸重吸收减少，胆盐浓度降低。加上素食者维生素A、E摄入不足，胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积而形成胆结石。
可见，居民应选择荤素结合的饮食。对于肥胖症、糖尿病、心血管疾病者，可适当多吃点素食，而对于生长发育期的儿童及营养不良、微量元素缺乏者，不妨增加荤食。总之，科学的饮食结构应该是荤素结合，比例适当。
水煮的蔬菜比炒的更能保存营养，很好的，只不过有些菜还得熟了吃，。不然中毒，比如豆角类的，黄豆。至于油也不能吃的太少了，也会影响健康，你可以煮的时候放一些油进去，水开了的时候油也熟了，再下菜，或者是菜熟了浇一些熟油在上面，广东人经常这样吃的。菜的口感也不会那么涩。但是如果你只吃蔬菜水果是肯定不健康的拉，缺少蛋白质，有很多后患的，如果是女生可能会影响到生育呢！！！土豆泥作为主食没有问题拉，土豆本身含糖，可以供给你需要的热量，补充大脑的营养，人需要的营养首先是碳水化合物，是非常重要的。而且土豆的维生素含量也非常丰富，俄罗斯还有很多国家都是把土豆作为主食来吃的。土豆泥不用油炸也很健康，还低热量。但是如果你不吃肉，建议你也每天多补充一些奶，蛋类，豆制品类，不然健康会受影响。最好可以吃一点肉，虽然蛋奶类的食物可以补充蛋白质，但是不同食物中的蛋白质也是不同的，人体都需要，尤其是鱼类，有人体非常需要的氨基酸和欧米加3脂肪，非常重要！！！！
下面是一些专业点的知识：
有关食素的几大缺点
内容提要：人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。
1.容易引发缺铁性贫血。植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。
2.容易缺乏维生素b12，后者是造血过程和神经系统所必须的。维生素b12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品和日本豆面酱所提供的维生素b12是缺乏活性的，而不是有活性的。因此，素食者应该使用维生素b12补充剂。
3.容易缺钙，不利于骨骼健康。奶蛋素食者的钙的摄入量与非素食者相当或比他们高。但完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。因此，完全素食者应该适当补钙。
4.容易缺锌，影响免疫功能和性欲等。素食者锌的摄入量比非素食者低。由于植物锌的生物利用率低，又由于锌水平变化的边际效果还不清楚，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
5.摄入蛋白质的质量比较低。素食者完全可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。不过，只要注意选择大豆制品和坚果类富含蛋白质质量较好的食物，一般在吃素的同时不需要另外补充蛋白。
6.热量低。长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。安徽医科大学对九华山一些寺庙中的90多名僧尼检查发现，多数人存在着不同程度的营养不良。长期吃素的妇女所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大；脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是"人脑的食粮"，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害更甚。经常吃素的少女往往月经来潮推迟，吃素的女运动员容易发生继发性闭经。
7.素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症。人体必需的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。根据我国国情，选择荤素结合的饮食结构为宜。对于肥胖症、糖尿病、心血管疾病者，可适当多吃点素食，而对于生长发育期的儿童及营养不良、微量元素缺乏者，不妨多吃点荤食。
女性食素莫忘均衡营养
[关键词] 女性 保健 饮食 营养均衡
现代女性吃素多数为了保持健康和瘦身，可是，素食者仍必须注意饮食均衡，配搭得当，才能收到最大的效益。
“每个人的饮食习惯、活动量，以及营养需求各有不同，胡乱跟随别人的吃法，未必对自己有好处，甚至有碍健康。一般来说，活动量较少的人，平时可吃六分饱，活动量较大者，可吃八九分饱。”
她说，素食者（或是减肥者）不只是要注重食物卡路里的吸取，更须保持营养的均衡。
从概念上，素食分三种：一是“全素素食”，二是“奶蛋素食”，三是“奶素食”。全素素食也称为“严格素食”或“纯素食”，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物；奶蛋素食也称为“不严格”素食，是指饮食中有奶和蛋的素食；奶素食则是指饮食中可以有奶制品的素食。
1 严格素食 营养难以充足
从营养均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特弱者、老年人等不利，因为营养难以充足。
美国饮食协会认为，适当调配的素食有益于健康，有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病。素食与减少某些慢性病的危险性及其症状之间存在正相关关系。这些慢性病是：肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和某些癌症。
素食可预防疾病，是因为素食中的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白含量比较低，而叶酸（能够降低血清中的高半胱氨酸水平）、维他命c和e等抗氧化剂、类胡萝卜素和植物化学成分的浓度比较高。
素食者如果不善于配搭食品，容易造成营养不良。通常，他们可能：
一、缺铁：人体对植物食品中的铁质的吸收力较差，容易形成贫血。
二、缺乏维他命b12：这种维他命是造血过程和神经系统所必须的，而它几乎只存在于动物性食品中。
三、缺钙：不利于骨骼健康。纯素食者应该适当补钙。
四、缺锌：影响免疫功能和性欲等。素食者锌的摄入量比非素食者低。
五、蛋白质的质量比较低。素食者完全可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白稍差。
六、热量低。长期素食者由于蛋白质与脂肪不足，容易引发营养不良。
七、引起微量元素缺乏症。人体必须的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。
一般素食者营养从何而来？
综观上述情况，素食者可从下列食品中，吸取所欠缺的营养，使身体更健康。
·维他命a：红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。
·维他命b12：蛋类与牛奶（不严格素食者）、酵母、绿叶菜等。
·维他命c：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
·维他命e：花生、麦胚、果仁等。
·钙：豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
·铁：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
·锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。
吃素者应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。如果能够增加菜色的变化，每天补充一颗综合维他命和矿物质补充剂，就可以避免微量营养素的不足。
不严格素食者，最好能吸取奶和蛋，以避免营养不足。儿童、孕妇、哺乳的母亲，最好不要坚持纯素食。
食素可导致女性雌激水平降低
美国的一项科研结果表明，非素食者女性中有4.9%的人月经不调，而坚持素食的女性患月经不调的却多达26.5%，因为长期食素可导致女性雌激素水平降低。
雌激素是女性最重要的生理激素之一，雌激素水平降低可引起妇女生育障碍。有关研究证明，更年期妇女雌激素水平下降，可使更年期症状更加严重，并极易引发骨质疏松和骨折。
绝对食素不长寿
最新研究表明，素食能养生，却不利于强身健体。
由于食物过于单调，会导致营养失调，抵抗力下降。只有在特殊情况下，素食才可作为临时性饮食措施。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量极少，但人的机体每昼夜至少需要60~70克脂肪，要想满足这种需要，就要吃5公斤的植物性食品。而且，植物蛋白永远不能代替动物蛋白。
营养学家认为，把植物性食品和动物性食品以合理比例结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。长期素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神萎靡，反应迟钝。临床医生发现，蛋白质不足是引起消化道肿瘤的一个重要原因。另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取，如缺乏可导致人脑退化，患痴呆症。
单纯素食无法得到只有从荤食中才能获得的维生素b12而机体缺乏维生素b12可导致精神和心理上的缺陷，记忆力下降，人易疲劳等。若孕妇长期食素，可导致胎儿脑组织永久性损伤，少女吃素，对身体的正常发育不利。
营养学家们一致认为，从人类进化和抗衰益寿的角度看，单纯素食，绝对素食均不可取，人们应当放弃素食养生的传统观念，只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才能通往健康的长寿之路
我吃素吃了很多年了，像你说的吃素吃多了，我倒没有觉得食量减少。食量多少都是自己可以控制和调节的。更重要的是不要吃素就只吃一样东西，注意一点营养搭配可能更有益处吧。营养单调没有一定修证的话，自然对身体不好。这个吃荤吃素都是一样的。
不会影响到月经，这一点我可以充分证明。现在我的身体很健康。就拿去年来说，我们同学一年之中总会出现几次感冒啊，什么的，我去年一年什么病都没生过。只是偶尔胃疼，是因为饮食不规律，和吃素没关系。而且也并没有营养不良的情况。生孩子我没有生过哦。呵呵。我坚信佛陀的建议是最圆满的。你倒让我想起印光大师说，大声念观世音菩萨生孩子不会超过十五分钟的事情来。 既然大人不会营养不良，那带个孩子不是也一个道理吗？大不了到时候补充一点钙质。不行就喝点蛋白质粉也足够了。肉类里面只是多一点动物蛋白质。这个牛奶也可以补充啊。再加上吃些豆制品。我想足够了。
随喜你吃素的发心。吃素太好了。
要是你只是想多吃吃素的话，建议还是有一点发心更好一些。如果能够完全不吃众生肉，那太好了。如果做不到，那也可以规定几个或者一些特殊的日子不吃。有一点坚决的规矩，对培养功德效果比较好。但是要仔细观察好再发心。发了就不要退。
1 出现闭经，错在节食还是粗粮？ 有一名女士告诉我：“为了减肥，坚持吃粗粮三个月后，月经量减少，到后来就不来了，后来改吃大米饭和恢复正常饮食，月经就正常了，一定时吃粗粮的错！”我仔细询问了吃粗粮期间的饮食状况，果不其然，粗粮只是替她的过度节食背了黑锅，该女士为了达到快速减肥的效果，每天的主食都是各种杂粮杂豆煮的粥或者烤地瓜，而且期间不吃鱼不吃肉，大量吃蔬菜，而且是完全加油的水煮菜或者凉拌菜，饿了就水果，牛奶喝脱脂的，酸奶喝低糖的，鸡蛋只吃蛋清，坚果油太大，完全不碰…就是这样苦行僧的生活，真佩服她坚持那么久！
1、荤素搭配。尤其是用薯类当主食，最好搭配高蛋白的动物性食品，每天一两瘦肉、二两鱼肉或者其它水产品、一杯奶、一个鸡蛋、二两豆腐是基本保证，而且粗粮的量也要至少达到150克，注意这里指的干重，40克薯类相当于10克粮食。最好多选择燕麦和小米等食材，燕麦的蛋白质含量高，小米含铁丰富，特别适合女性。
2、如果是素食主义，主食至少达到200克，而且最好有一些杂豆类，例如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等等，以提高主食的整体蛋白质含量。但是肾脏功能不健全者不推荐主食中增加杂豆。还有每天两个鸡蛋，两杯牛奶，可以选择一杯脱脂奶，豆制品也要达到相当于北豆腐三两的量，最好每天补充一小把坚果或者干果。
3、粗细搭配。没有必要为了所谓的健康，完全放弃香甜可口的白米饭和馒头，它们不但不是洪水猛兽，而且是人们曾经无比向往的美食，为我们提供饱腹感和能量，大米是健脾胃的好食品，只是单吃大米容易导致餐后血糖上升过快。可以考虑粗细搭配，让粗粮占到主食的二分之一或者三分之一，就能让主食的营养满足人体需要，大米燕麦粥、玉米面发糕、荞麦馒头、全麦面条都是不错的选择。
4、粗粮细作好吸收。很多女性本来消化功能就不好，如果做成粗粮饭，纤维多不好消化，还可能损伤肠胃粘膜，进一步破坏消化功能，但是熬成粗粮粥或者用豆浆机做成粗粮米糊就非常好消化，而且营养成分也吸收更好。但是糖尿病患者适不适合“粗粮细作”地吃粗粮，会导致餐后血糖上升速度不好控制。
5、少油烹调，而不是无油烹调。植物油是我国居民必需脂肪酸的主要来源，每天20-25克的量还是要保证的，尤其是吃肉少的人，还要多适当增加坚果，例如花生、扁桃仁、松子、榛子、开心果、核桃等等，上午和下午各吃一小把，黄油也可以适当摄入一些。必需脂肪酸是所有细胞膜的组成部分，缺乏容易引起细胞的正常代谢功能，不仅营养皮肤、头发、视力、大脑神经系统，而且身体激素也容易紊乱。
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