(1)直接太阳晒干法:民间通常采用茎叶全株砍采,直接切成一寸左右的茶段,利用自然太阳晒干,这样加工生产的藤茶,全叶片状,表面无白色结晶体析出,成茶色淡绿色,味淡不醇,回味不强。
(2)水煮杀青晒干法:同样采用茎叶全株砍采,切成一寸长的茶段,用沸水煮捞杀青后,晒干即为成品,这种加工方法生产的藤茶,半片状(好难看的外形),色淡黄绿且带白色结晶,味清淡无味且带略涩味。
(3)青摊晒法:选用藤茶的枝叶为原料,用热锅杀炒青,揉成条状,炒至5成干,然后太阳晒至全干,这种方法加工的藤茶,茶形条片状,黑白相间,白色结晶析出多枝,干较少,味淡甜,有回甘,且带一定的馊味,酸味较重。
市场上流通的藤茶有一部分属这类方法加工出来的产品。
(4)炒青渥沤生产法:藤茶的这种加工法有点象红茶的常规生产,选材是藤茶泡开的藤茶底叶嫩枝叶,揉成条状后,进入渥沤间发酵一至二天,再散块入炒锅炒干至成品。
这种方法加工的藤茶,茶形条片状,黑白相间,白色结晶全部析出,有效成份丢失也最多,味淡甜,有回甘,且带一定的馊涩味,酸味较重。
市场上流通的藤茶产品大部分属这类方法加工出来的产品。
莓茶对改善咽喉不适、免疫力低下或者三高人群确实有一定作用,但是要按周期来服用。
如果只服用几天或者10天半个月,身体不会有明显的变化,它里面含有显齿蛇葡萄叶-芽尖莓茶,同时富含铁元素、锌元素和铜元素,这些都是人体所必需的微量元素。特别适用于亚健康严重或者疲惫无力的人群。
基本介绍
莓茶,又名青霜古藤茶,生长于武陵山脉、以张家界为核心区域生长的小叶种显齿蛇葡萄植物,也叫小叶种藤茶。2013年,经原国家卫生计生委批准为新食品原料。该植物含有天然活性成分黄酮,幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了26%,其中芽尖总黄酮含量最高达43.78%。
是所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物,被誉为“黄酮之王”。因其加工过程中细胞破碎,细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”,看起来像发霉俗称霉茶,因霉字不吉利故谐音为莓茶,文人雅士与《茶经》中称之青霜古藤茶故称“青霜古藤茶”。
最近两年土家藤茶出现在了大众视野,实际上,藤茶历史相当悠久,无论从古代的一众典藉文献的记载中,还是现代的医学研究中,对于莓茶(藤茶)的评价,都是极高的。
藤茶,俗称莓茶、土家甘露,又称土家神茶、端午茶、长寿藤、灵芝草、藤婆茶、龙须茶,系葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄科Ampelopsis grossedentata(Hand-Mazz)W.T.wang的嫩茎叶。显齿蛇葡萄叶经国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司认定,可做食品加工原料。
藤茶其主要化学成分有粗蛋白、可溶性蛋白、氨基酸、总多酚、黄酮类物质(其中二氢杨梅素含量很高),此外还含有17种宏量元素和微量元素,对人体有重要影响的无机元素如铁、铜、锰、锌、硒均有较高含量。
藤茶是纯天然无污染且具有清热解毒、润喉利肺的藤本茶叶,分布在湖南、贵州、湖北、等海拨400~1300米的山地灌丛中、林中、石上、河边。尤其适应山间阴湿的环境中生长。
根据民间长期饮用实践和现代科学研究证实,野藤茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引导起的身体不适(如咽喉炎)、消化功能障碍等症,具有独特而灵妙的保健功效。
有关莓茶的典藉历史文献记载:
1、元代忽思慧所著《饮膳正要》中记载:川茶、藤茶、夸茶,皆出四川。蒙元宫廷饮食谱《饮膳正要》,是我国第一部营养学专著,初刻于元天历三年(公元1330年),至今近700年,作者忽思慧,蒙古族,生平无考,兼通蒙汉医学,曾于元仁宗延祐年间被选为宫廷饮膳太医。
元末明初,大庸卫土司覃垕率义军抵抗元军时,多数义军伤病缠身十分艰难,缺医少药。百岁老人送给士兵一种藤本植物治疗兵刀伤害,士气大振,助覃垕抵抗元军七年之久。
2、明朝朱橚(1361年-1425年)是大明开国皇帝朱元璋的第五个儿子,明朝立国后受封周王,身后追授谥号为“定”,史称“大明周定王”。他所著《救荒本草》记载:蛇葡萄:生荒野中,拖蔓而生,叶似菊叶而小,花叉繁碎;又似前胡叶,亦细,茎叶间开五瓣小银褐花,结子如豌豆大,生青,熟则红色,苗叶味甜。救饥:采叶煠熟,换水浸淘净,油盐调食;治病:今人传说捣根傅贴疮肿。
3、清朝刘善述在《草木便方》中记载:藤茶叶甘温消渴,诸气鼓胀月瘕活,丹停气肿下盅毒,利便通肠代茶喝。
4、清代周大球的《棚民谣》中写到:郎君且坐待阿爷,为君汲水煎藤茶。
5、《清宫医案》记载:“素号名医,却不如乡间一草(藤茶)尔。”
6、《崇陵传信录》记载:“御医得其草(藤茶) ,心喜。其色不扬,闻之清香,味苦后甘。入汤,色亮。帝饮后数日,脉不复细弱,宏健有力,是可谓神草也!”
7、清宫御医屈贵庭曾言:“此草(藤茶)效果神奇,可与其他药物通用,无禁忌。性微凉但平和,前所未见。此生得见此物,余生足矣。”
8、四川 《大竹县志》记载:茶有藤茶、甜茶、姑娘茶、老鹰茶等名,而家茶反少,因清有茶税,种者伐之,以避催科。
9、土医古籍里记载:藤茶,卯洞所生,酉水所灌。……荡清涤浊,解百毒,祛百病,水清气足。
10、《新编中药歌诀》中记载:甜茶藤味甘淡凉,清热解毒功第一,黄疸肝炎咽喉痛,目肿痈疖服加洗。
11、《全国中草药汇编》中记载:藤茶,【性味】味甘淡性凉。【功能主治】具有清热解毒,降暑生津,祛风湿,强筋骨,消炎利尿,抗心律失常,抗心肌缺血,缓解酒精作用等功效。长期饮用对皮肤癞癣,黄疸型肝炎,感冒风热,咽喉肿痛,急性结膜炎,痛疖,高血压,高血糖,高血脂,护肤养颜等都有极好作用。
12、《中华本草》中记载:藤茶,【别名】霉茶叶。【性味】苦;微涩;凉【功能主治】清热利湿;平肝降压;活血通络。主痢疾;泄泻;小便淋痛;高血压;头昏目胀;跌打损伤。【用法用量】内服:煎汤,15-30g,或泡茶。
13、《湖北中草药志》中记载:藤茶,清热凉血,用于高血压病,头昏目胀等症。治高血压,藤茶30克,开水泡,当茶饮,10天为一疗程。
有关莓茶的现代医学鉴定:
1、中国中医研究院:莓茶有明显的抗炎作用,无毒副作用,饮用安全,“莓茶对金黄葡萄球菌,甲、乙型链球菌有明显的灭杀作用。”
2、湖南省卫生厅鉴定:“莓茶营养丰富,含人体必需的亮氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸及钙、铜、钾、钠等14种微量元素。”“莓茶经过急性毒性实验与止咳、抗炎、杀菌作用实验表明:该茶使用安全,具有较强的抑菌、消炎、止咳作用。”
3、湖南省卫生防预站鉴定:“莓茶含粗蛋白质12.8%至13.8%,总黄酮含量 7.5%至8.3%。”
4、湖南中医药研究院鉴定:“莓茶含有单宁素和黄酮类化合物,有明显的抗炎消毒作用,能降低毛细血管通透性,具有明显的镇痛作用。对引起上呼吸道感染的多种致病菌,莓茶均有较强的抗菌作用。特别是对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌和肺炎双球菌等常见致病菌作用比较敏感。”
5、湖南中医院附二医院鉴定:“莓茶对上呼吸道感染、急慢性咽喉炎、慢性支气管炎的总有效率为91.4%,对咳嗽、咳痰、咽部不适症状、鼻塞等外邪引起的病状疗效较好。”
6、湖南艺术嗓音职业病防治研究室鉴定:“莓茶对咳嗽、咯痰、喘息、咽干哮鸣音、咽部充血的作用好,总有效率为100%。尤其对急慢性咽炎的咽痛有效率为94.7%,对咽干、咽壁充血作用明显。”
7、北京食品卫生监督所鉴定:“莓茶含人体必须的亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸、丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸。”
8、经中国中医研究院、空军医学研究所、湖南中医研究院等多家权威机构科学鉴定:
抗炎实验:莓茶有明显的抗炎作用,对呼吸道一类感染与治、防感冒作用特别明显。
毒性实验:莓茶无毒副作用,饮用安全。
抗菌实验:莓茶对金黄葡萄球菌、甲、乙型溶血性链球菌、桔草牙胞杆菌等7种病菌进行了实验,有很强的杀灭效果、灭菌率达100%,对上呼吸道感染、急慢性咽喉炎、慢性支气管炎的总有效率为91.4%,尤其对急慢性咽炎的咽痛有效率为94.7%,对咽干、咽壁充血作用明显。
9、经湖南省张家界人民医院研究及临床应用证明:以土家药显齿蛇葡萄(滕茶)为主,配以黄芪、白术等中药材之方剂,可有效用于新冠肺炎防控。
藤茶的正确冲泡方法:
一、用保温杯冲泡,效果更佳。
二、用200~300毫升开水冲泡,10分钟后再饮用。
三、每天2~3次。
四、可反复冲泡3次,喝完再续水。
温馨提示:因水温、水量、茶叶数量、冲泡时间的不同,口感会有所不同,同时影响饮用效果。
注意问题:无需洗茶,黄酮首次融水溢出率为70%,第一泡才是精华。
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