橘皮和陈皮的区别

其实，陈皮是一种比较常用的中药材，是我们常吃的水果橘子的果皮晒干制成的。

中医认为陈皮味苦性温，具有可以理气疏肝，燥湿健脾，疏理脾胃气滞，化痰湿的作用。

陈皮，又名橘皮，古称贵老、红皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮，由于新鲜的橘皮味较辛辣，因此以橘皮陈久者佳，故名陈皮，陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好，所以中医处方常写"广陈皮"、"新会皮"。

鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。

鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。

此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

陈皮与橘子皮在成分上有什么区别？

陈皮经晾晒隔年，陈皮挥发油含量减少，而黄酮类化合物相对增加，更长于理气调中，燥湿化痰，一般可用于治疗脾胃气滞及痰湿所致各类病症。在功效方面，未成熟的桔皮与陈皮的主要区别在于，前者更适于疏肝破气、消积化滞，可治疗肝气郁滞所引起的胸肋或乳房胀满疼痛及食积气滞所致的胃脘胀痛等。

至于所谓化学成分上的差异，两者之间应该说微乎其微，而且不属于中医药理的内涵。一鲜一陈的不同背景，呈现出来的关键是气的变化。简单说，鲜者行气力大，同时有破气之弊；陈者力缓偏甘，不易损伤正气。东垣有曰：夫人以脾胃为主，治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。

”陈皮性温，其味辛、苦，此为该药养脾、醒脾和健脾的在气的层面上的基础，同时又是陈皮用于中医治疗的指向所在。当你从化学意义上去考察陈皮时，陈皮就只能称为干橘子皮，而不再是中草药了

扩展资料：

1.陈皮可以泡水 新鲜橘子皮不可以

中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾和胃功效。

这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中医喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

在有名的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”中，陈皮就是主力;以陈皮为主要成分的中成药有如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等。

而新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。

2.橘子皮的网状筋络不要扔

许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络就是“橘络”，它具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。

3.把橘子皮变陈皮的方法：

1、将橘子洗净，剥下来的橘子皮放在干净的筛子上晾晒干;

2、把晾干的橘子皮放进蒸笼里，上锅蒸透，然后再晒干，此步骤实施三次;

3、将蒸晒3次了的橘子皮放进密封罐里，以确保卫生以及不发霉，待到有需要用时再取出即可。

陈皮是有橘皮制成的，但是二者不能等同，以上为大家介绍了陈皮与橘皮的区别，希望大家一定要纠正以前的错误认识，不要再把橘皮当做陈皮食用了!

参考资料:——陈皮

参考资料:——橘子皮

橘皮和陈皮有什么区别

陈皮是什么

陈皮，又名橘皮、桔皮，古称贵老、红皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮，由于新鲜的橘皮味较辛辣，因此以橘皮陈久者佳，故名陈皮。

陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好，所以中医处方常写广陈皮、新会皮。

橘皮并不等于陈皮

陈皮是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。

不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。

如何把橘皮变陈皮

1、将橘子洗净，剥下来的橘子皮放在干净的筛子上晾晒干;

2、把晾干的橘子皮放进蒸笼里，上锅蒸透，然后再晒干，此步骤实施三次;

3、将蒸晒3次了的橘子皮放进密封罐里，以确保卫生以及不发霉，待到有需要用时再取出即可。

橘皮和陈皮的区别

1、水分不同：陈皮：是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。橘皮：未晒干，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，

2、成熟时间不同：陈皮一定是成熟后的柑橘皮制成，而橘皮不一定是成熟的柑橘。

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