黄茶是什么味道

黄茶色泽金黄光亮，最显著的特点就是“黄汤黄叶”。

茶叶嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。

黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。

如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。

蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。

鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。

黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。

评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。

黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。

黄茶有些什么特点，如何品赏？

在线专家陈楚平(中国茶叶流通协会理事)回答:黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。发酵度为10％～20％，在制茶工艺过程中，鲜叶杀菁后，揉捻前或揉捻后堆积闷黄，干燥前或干燥后堆积闷黄过程中，因此而形成黄叶黄汤的特点。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。
评品黄茶时，汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

黄茶的介绍、特点及功效

黄茶的介绍、特点及功效

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类;黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。下面是我为大家带来的黄茶的介绍、特点及功效的知识，欢迎阅读。

黄茶的特点：

第一较绿茶醇和，没有绿茶的苦涩，口感直接甘甜，回甘非常有力，对肠胃刺激微小，非常适合饭局频繁脾胃受伤不能呢个接受绿茶刺激的政商人士饮用，另外也非常受不能接受苦涩茶味的年轻人和女士欢迎。

第二个特点是经过发酵芳香物质增加，明显较绿茶香高，高香型黄茶香高甚至直逼红茶。

第三个特点是有明显的醇和甜爽感，霍山黄芽甚至在干茶摇香过程中在香味中也有高爽的香气而不仅仅在口感中有爽口的感觉。

第四个特点是营养物质保存较好，轻发酵工艺，发酵程度介于绿茶与黑茶之间，营养损失较少，即保存了绿茶的营养物质，又具有黑茶的'醇和，还不需要像黑茶那样陈放，黑茶陈放的目的就是要口感醇和，黄茶直接就做到了。就像乌龙茶一样，乌龙茶就介于绿茶与红茶之间，半红半绿，取绿茶之鲜爽兼红茶之醇香。

制作工艺：

1、杀青：黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、闷黄：闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥：黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。

黄茶的功效及作用：

1、减肥

黄茶属于轻发酵茶，茶多酚含量较高，经常饮用，有助于促进人体新陈代谢，加速脂肪分解，从而起到减肥、消脂的功效，效果不错，想要减肥的朋友不妨试试。

2、防癌

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，经实验证明，这些成分对于防治食道癌有明显功效。平时不妨多喝一些黄茶，有利于降低癌症的发生率。

3、助消化

黄茶是沤茶，在发酵的过程中，会产生大量的消化酶，这些物质成分对脾胃最有益处。消化不良、食欲不振、懒动肥胖者，建议多喝，能帮助肠胃消化。

4、提神益思

黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等，饮用之后，能刺激大脑神经中枢，振奋精神。紧张工作之余，喝上一杯黄茶，还有助于提高工作效率呢。

5、延缓衰老

黄茶含有丰富的维生素、类黄酮，具有抗氧化功能，能滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美美的伙伴，适量喝些黄茶也不错。

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