防禽流感该如何科学饮食

防禽流感该如何科学饮食

最新研究发现，H7N9禽流感病毒很可能是由不同病毒在家鸡体内通过基因重组生成，同时产生“副产品”是此前未了解的H7N7病毒。

中国香港大学研究人员与英美同行收集了来自鸡、鸭、鹅等家禽及野鸟的口咽、消化道等部位样本，对从中分离的病毒进行全基因组测序。结果显示，家鸭首先从野鸟那里传染类似病毒，病毒在家鸭体内初步重组后再传染给家鸡，与鸡群中原有的H9N2病毒像“洗牌”一样进行基因重组，最终在家鸡体内产生H7N9病毒，主要存在于家鸡的口咽和呼吸道。

研究还发现，在生成H7N9病毒的基因重组过程中产生了前所未知的H7N7病毒，也很可能具有感染人的能力，应警惕其威胁。

想必这研究一出来，又有很多人开始谈禽色变录入，更是比鸡肉千般忌口了。那H7N9禽流感期间，不吃鸡肉，吃啥好呢？应该如何饮食呢？

1、对于存在有免疫力下降情况的人群而言，专家提醒在日常生活中应该适当多吃些富含有维生素的食物，这类食物可以帮助我们快速有效的增强免疫力以及抵抗力。长时间免疫力低下很有可能会患有白癜风都能够症状，因此对于这部分患者而言除了要积极治疗之外，还应该注意免疫力的提高。尤其是一些富含有维生素A的食物，更要注意多吃。

比如像奶制品、蛋类、豆类等，这些食物中都含有丰富的维生素a，可帮助我们快速有效的提高人体免疫力。除此之外还有各种新鲜的蔬菜、水果，同样富含维生素。

2、合理膳食：人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，其中饮食就有很大的影响力。科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物。有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增加免疫能力。缺乏这些营养素，会严重影响身体的免疫系统机能。

3、白切鸡不吃或少吃

禽肉煮熟、煮透后，通常不会导致禽流感病毒传播。但如果病禽未经煮熟、煮透食用，病毒很可能进入人体。白切鸡的加工方法有可能没有完全煮透，这样如果此鸡“生前”感染禽流感病毒，在烹饪过程中，病毒可能没有完全被杀死，就有可能进入人体。但如果存活，会否通过消化道传入人体各 组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，应尽量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切鸡。

4、鸡精鸡粉可安全食用

禽流感病毒对外界的抵抗力并不强，56℃加热30分钟，60℃加热10分钟，70℃加热数分钟，阳光直射40-48小时以及常用消毒药均可使该病毒灭活。鸡粉、鸡精等鸡有关产品是以鸡为原料制成的，加工时都通过特殊的流程，一般来讲，高温是必不可少的一道工序。食用正规生产厂家（有卫生许可证） 的鸡粉、鸡精等鸡有关制品是安全的。

5、高危人群多摄维生素C

禽流感的高危人群包括饲养员、屠宰工人等经常与活禽密切接触的人，以及抵抗力较差的老年人、儿童、慢性病患者，特别是12岁以下的儿童。饲养员、屠宰工人在工作场所应穿防护服、佩戴防护用具，工作前后彻底消毒；老年人、儿童、慢性病患者应避免去菜市场等活禽较多的场所，并注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物和药物，适当进行体育锻炼，以增加机体对病毒的抵抗能力 。

预防传染病最好的方法，除了防止病从口入之外，做好个人卫生更不可少：

1）做到勤洗手（用流动水，并用肥皂搓过然后冲洗足够时间）；

2）远离家禽的分泌物，尽量避免触摸活的鸡、鸭等家禽及鸟类；

3）保持室内空气流通，应每天开窗换气两次，每次至少10分钟，或使用抽气扇保持空气流通；

4）保持地面、天花板、家具及墙壁清洁，确保排水道去水顺畅；

5）注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物和药物；

6）适当进行体育锻炼，以增加机体对病毒的抵抗能力。

怎样防治禽流感？

禽流感是由A型流感病毒引起的一种禽类的传染性疾病综合症。禽流感乃国家一类传染病，也是世界动物卫生组织和国际兽医局确定的A类传染病。根据禽流感病毒致病力的高低，通常将禽流感分为高致病性禽流感和低致病性禽流感。2003年冬季至2004年春季，在亚洲部分国家爆发流行的高致病性禽流感其病毒类型是H5N1亚型。高致病性禽流感发病急、传播快，其致死率可达100%，而低致病性禽流感多呈隐性感染或轻微的呼吸道症状，产蛋率下降，不导致严重的病变或死亡。

各种品种和年龄的鸡均可感染A型流感病毒。产蛋鸡的易感性特别高，历史上多次禽流感大流行，都是从产蛋鸡开始发生而引发的。与家禽相反，自由飞翔的鸟类一般都不出现由禽流感病毒引起的严重疾病，但感染却很普遍。流感病毒很容易在迁徙水禽特别是野鸭中发现。此外，禽流感病毒还可以感染人、猪、马、貂、猫等。虽然禽流感病毒感染人并发病的可能性很小，但已有报道，人感染发病并导致死亡，特别是12岁以下的儿童更容易感染发病。人感染禽流感病毒的早期症状与普通的流行性感冒非常相似，主要表现为发热、流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛、浑身无力，有的出现腹痛、腹泻，有的发生眼结膜炎。大多数患者经过及时的治疗后，恢复良好，少数人病情恶化后，可导致死亡。所以，在发生疫情时，要做好自身的防护工作，如戴好口罩、手套，穿好工作服，做好消毒等。

禽流感一年四季均可流行，因病毒在低温条件下抵抗力较强，故在冬季和春季更容易流行。本病的传染源是病禽和感染禽。在爆发流行的初期，野生迁徙水禽可能是传染源。本病的传播途径包括直接接触、飞沫传播，以及与污染的物品间接接触。粪便中含大量的病毒，粪便是最主要的污染源，凡被粪便污染的饮水、饲料、用具、人员和车辆都能成为传播媒介。母鸡感染本病后，可在所产的蛋中分离出病毒，故本病还可能经蛋垂直传播给下一代。

本病的潜伏期从几小时到几天不等，一般为3～7天，最长达21天。最急性者无明显症状而突然死亡。急性者除了一般症状，如精神沉郁、羽毛松乱、食欲下降和体温升高外，头面部病变明显，眼睑和鼻窦肿胀，鸡冠和肉髯肿胀并呈紫黑色，眼和鼻有分泌物；病鸡腿部鳞片有红色或黑色出血；呼吸道症状较明显，如咳嗽、喷嚏、呼吸困难，有异常呼吸音，严重者张口呼吸或有尖叫声；产蛋鸡产蛋率明显下降，软壳蛋、沙皮蛋、畸形蛋增多；有的病鸡腹泻，排黄绿色或白色水样粪便；有的有神经症状，走路不稳或站立不动、瘫痪、扭头等。亚急性的病鸡症状与急性者相似，只是发病缓和，病程长，发病率和死亡率都较低。

本病的病理变化主要表现在气管黏膜充血、出血，有大量黏性的分泌物，气囊增厚、混浊，有分泌物附着；腺胃乳头出血，腺胃与肌胃、腺胃与嗉囊交界处有带状出血，小肠黏膜及泄殖腔出血；卵泡充血、出血，呈紫色，有的卵泡破裂，造成卵黄性腹膜炎，输卵管水肿，内有白色分泌物，病程较长者卵泡和输卵管萎缩；公鸡睾丸出血肿大；肝、脾、肾肿大出血，呈紫红或紫黑，有时有灰黄色坏死。

根据发病特点、症状和剖检变化，只能做出初步诊断或可疑诊断，要确诊必须由专业人员采集病料、送检。病料可采集肺、气管、脑、脾、肾。病料送检前包装应严密，运输途中须冷冻。高致病性禽流感的确诊一般分为四个步骤：第一步，由来自至少两个不同单位的专家到现场诊断为疑似病例；第二步，由省级动物防疫机构进行血清H5或H7定型；第三步，采集病料送禽流感国家参考实验室进行病毒鉴定；第四步，检测结果报农业部，由农业部最后确定并公布。

预防本病的主要措施是不从疫区购买种蛋、雏鸡和饲料；禁止鸡与鸭、鹅的混养，特别是小型养殖的农户，应加强宣传，因为散养的鸭、鹅很容易从野鸭或其他野鸟身上感染禽流感病毒；谢绝外来人员的参观。使用禽流感灭活油佐剂疫苗进行防疫，灭活苗注射14天后保护率达100%，免疫保护期4～6个月，蛋鸡和种鸡一般可免疫3次，10～14日龄首免，开产前二免，产蛋中期加强免疫一次。灭活苗免疫后，可使高致病力病毒感染后而不出现症状，尽管排毒相对减少，但处于排毒状态，鉴于这个原因，使疫苗的使用受到一定的限制。

发生疫情时的控制措施包括：发现可疑病禽，及时上报，做到早诊断、早扑杀、早封锁；一旦确诊为高致病性禽流感，则由县级畜牧兽医行政管理部门报请同级人民政府，人民政府在接到封锁报告后，应在24小时内发布封锁令，封锁疫点、疫区；扑杀疫点周围3公里内的所有家禽，尸体深埋或焚烧；对周围3～5公里的所有禽类实施强制免疫，使用规定的疫苗，逐只注射，最好24小时内全部免疫结束；关闭15公里内的禽类交易市场；对受污染的环境、车辆、用具和工作服等实施消毒，消毒药可用百毒杀、次氯酸钠、0.3%～0.5%过氧乙酸、3%～4%氢氧化钠、0.1%新洁尔灭等；最后一例病例处理结束后，超过21天未发生新病例，方可解除封锁；超过6个月未发生新病例，方可宣布此次疫情被扑灭。

对于禽流感病毒感染，目前尚无切实有效的特异性治疗方法。对于高致病性禽流感，必须扑杀处理。

禽流感病人应该吃什么好？

　　最近这段时间，禽流感又开始猖狂了，那么你知道日常要如何预防禽流感吗?预防禽流感吃哪些食物比较好呢?接下来跟着我一起来了解禽流感吃的食物吧，希望对大家有所帮助。

　　禽流感的食物

　　1.螺旋藻

　　螺旋藻的功效与作用，更是令人振奋，被称为“21世纪人类最佳的保健品”。螺旋藻的重要作用在于调节人体生理机能的平衡，促进人体新陈代谢，增强免疫力，提高身体素质，从而达到抵抗疾病和治疗疾患的目的。

　　2.蜂胶

　　蜂胶具有广谱抗菌作用，能抗菌，抗病毒，抗真菌，抗原虫。蜂胶中富含高良姜素、山奈酚、槲皮素、异戊基阿魏酸盐等杀病毒的有效成分。蜂胶被誉为“紫色黄金”。经科学研究证明，蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用。

　　3.蛋白质粉***乳清蛋白粉、大豆蛋白粉***

　　蛋白质是免疫器官和细胞的基础成分，也是制造抗体防御病毒细菌的重要物质。缺乏会使淋巴细胞减少、免疫机能严重下降，加大感染及感染后死亡机率。

　　4.牛初乳

　　研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。

　　5.羊胎素

　　纯天然未新增任何人工成分的羊胎素，富含免疫球蛋白等各种抗体，可增值白细胞、T细胞数量，增强单核巨噬细胞功能，从而使人体产生抗感染作用，改善细胞代谢功能，加速产后术后伤口愈合与体力恢复，强身健体，同时对各种疾病有很好的预防效果。羊胎素在《本草纲目》记载：“性温无毒、主添精、助气、益血、扶虚、治男女虚劳、矢志恍惚”。对男性而言，羊胎素有强精补身作用。凡气色不好、身体虚弱、气血不足者都可以服用。

　　6.维生素

　　维生素可以增强人体免疫力。身体健康的人最好通过吃水果、蔬菜来吸收维生素，维生素因含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用。可以多吃富含维生素C的食品。维生素C是人体不可缺少的，它可以降低毛细血管通透性，使之成为一个屏障，阻止病毒进入人体组织，保护机体器官。白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。

　　禽流感的预防

　　1.远离家禽分泌物

　　尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。勤洗手，远离家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。

　　2.不要喂食禽鸟

　　学校及幼儿园应采取措施，教导儿童不要喂饲野鸽或其他雀鸟，如接触禽鸟或禽鸟粪便后，要立刻彻底清洗双手。外出在旅途中，尽量避免接触禽鸟，例如不要前往观鸟园、农场、街市或到公园活动，不要喂饲白鸽或野鸟等。

　　3.肉食烹饪温度至少70度

　　食用经过正确烹饪的肉，包括家禽肉和禽肉制品，是安全的。烹饪温度至少要达到70摄氏度，但病死动物或发现时已死的动物不可食用。

　　4.远离病死动物

　　如果去到活动物市场，或生活在农场，或饲养猪和家禽等食用动物，要让儿童远离病、死动物。不应食用病或死动物，并向当地有关部门报告情况。

　　5.吃鸡排和火锅涮肉需谨慎

　　市疾控中心专家表示，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸***100℃***2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。

　　6.保持良好的个人卫生习惯

　　保持良好的个人卫生习惯是预防疾病的关键。打喷嚏的时候一定要捂住口鼻，打完以后应当立即使用除菌型的香皂或者洗手液洗手，日常生活中也应当注意随时洗手，而不是以溼巾擦手来代替洗手。

　　禽流感的饮食禁忌

　　1、暂停食用禽类

　　建议大家在此期间，最好暂停食用禽类，包含鸡、鸭、鸽子等飞禽、家禽类肉类，同时谨慎选择猪肉，尽量不要选择食用活禽类，也避免靠近菜市场的活禽宰杀摊位。

　　2、饮食注意卫生

　　吃禽肉要煮熟、煮透，煮蛋时蛋白蛋黄要变的坚实方可食用，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。

　　加工、储存食物时要注意生、熟分开，不生食病死家禽家畜的禽肉内脏，

　　3、慎吃鸡排和火锅涮肉

　　市疾控中心专家表示，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸***100℃***2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。

　　冬季吃火锅的比较多，无论是羊肉还是牛肉一定要涮熟透后再吃，如果吃牛扒也一定要全部煎熟再吃。

　　4、白切鸡不吃或少吃

　　白切鸡的加工方法有可能没有完全煮透，这样如果此鸡“生前”感染禽流感病毒，在烹饪过程中，病毒可能没有完全被杀死，就有可能进入人体。但如果存活，会否通过消化道传入人体各 组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，应尽量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切鸡。

　　5、均衡饮食 补充维C

　　均衡的饮食，注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物。例如菠菜，菠菜因富含营养而被称为超级食物。它含有叶酸，有助于产生新的细胞并修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物如维生素C，和其他一些营养。生吃或半熟食用最佳。

如何预防H7N9禽流感?

（1）免疫接种。严格认真地做好禽流感疫苗的免疫，特别是在禽流感的高发季节每隔3～4个月要进行一次H5N1RE-5+RE-4和H9的免疫，这两种禽流感疫苗的防疫要间隔10天进行。

（2）切实搞好饲养管理。采取封闭式饲养，严防野鸟从门、窗进入禽舍；防止水源和饲料被野禽粪便污染；定期对禽舍及周围环境进行消毒，加强带鸡消毒，定期消灭养禽场内的有害昆虫及鼠类；死亡禽类必须焚烧或深埋。

作好禽类饲养管理，提高禽只的抵抗力，尽量减少应激因素的发生，注意秋冬、冬春之交季节的变化，做好保暖防寒工作；及时清理粪便，还可定期在鸡舍使用中药苍术、丁香酚、艾叶、茵陈、青蒿、红花等，熏蒸鸡舍，减少不良气体的刺激，从而达到减少呼吸道病和肠道病的发病率。

（3）对于出现死亡和产蛋率下降的鸡群可及时使用提高免疫力的中草药配合敏感的抗菌药物用于治疗。

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