为何蒜味会经久不衰

这是因为将打算吃进肚子里面后，蒜是要经过肠道消化的，蒜里面是带有大蒜素和硫化丙烯等物质的，经过小肠吸收过后，是会进入到各个系统，比如说血液、汗水、尿液和呼吸里面，这味道是可以在人体里面存在36小时。

即便是大蒜经过消化残渣已经排出体外了，酸臭味依然是在身体里面，所以吃了蒜感觉蒜味要在身上很久，可以用经久不衰来形容蒜味。

而且这些物质有芳香烃的特性，特别容易挥发，自然其他人就能闻到你身上的蒜味了。

菜加热蒜味会不会变淡

回锅后的菜蒜味不会变淡而且菜会越更咸。
1、现在的蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐化肥，硝酸盐在蔬菜中蓄积，使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐。
2、剩饭菜放置时间过长，因细菌作用也产生亚硝酸盐。
3、我们第一次做菜的时候放的盐基本都溶解在汤里，如果再次加热菜的时候，汤在每次加热的时候都有水分蒸发，而汤中的盐或者蒜味不但不会蒸发，反而密度更高了。

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