昆布有什么营养价值呢(?昆布的功效与作用_昆布的药用价值)

昆布是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干昆布中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)069毫克，核黄素(维生素B2)036毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。

与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

?昆布的功效与作用_昆布的药用价值

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昆布，中药名，为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。海带，生于较冷的海洋中，多附生于大干潮线以下1～3米深处的巖礁上。分布山东，辽宁一带沿海地区。目前已有人工养殖。昆布，生于低潮线附近的巖礁上。分布福建、浙江等沿海地区。

海带，卷曲折叠成团状，或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，长50～150cm，宽10～40cm，中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆柱状。气腥，味咸。

昆布，卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，长宽约为16～26cm，厚约1.6mm；两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。

昆布和海带的区别

海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称。海带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属。其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属。昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。

因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布。中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布。所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”—海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

昆布的功效与作用

消痰软坚；利水退肿。主瘰疬；瘿瘤；噎膈；（疒颓）疝脚气水肿。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。

1、《别录》：主十二种水肿，瘿瘤聚结气，痿疮。

2、《药性论》：利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。

3、《本草拾遗》：主颓卵肿。

4、《食经》：治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。

5、《本草通玄》：主噎膈。

6、《食物本草》：裙带菜，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。

7、《玉楸药解》：泄水去湿，破积软坚。清热利水，治气臌水胀，瘰疬瘿瘤，癫疝恶疮，与海藻、海带同功。

8、《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气。又治，慢性气管炎，咳嗽。

昆布的药用价值

【药名】昆布

【别名】海带、江白菜。

【科属】为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体。

【性味】咸，寒。归肝、肾经。

消痰软坚，利水消肿。

【炮制工艺】除去杂质，漂净，稍晾，切宽丝，晒干。

【用法用量】煎服，6～l2g。

脾胃虚寒蕴湿者忌服。

昆布的附方

1、治瘿瘤、瘰疬：昆布50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次。或昆布50克，昆布30克，水煎服，每日2次。

2、治皮肤湿毒瘙痒：昆布50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。

3、暑热、高血压、高血脂：昆布30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。

4、治睾丸肿痛：昆布15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。

5、治高血压，动脉硬化及咳喘：昆布15克，粳米100克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。

6、治肝火头痛、眼结膜炎：昆布20克，草决明30克，水煎，吃昆布饮汤。每日2次。

7、治缺碘性及青春期大：昆布25克，发菜10克，蠔豉100克，同煮汤，经常食用。

8、治：水发昆布500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。

9、治肥胖：昆布粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。

10、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性：昆布60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。

昆布的食用方法

1、昆布海藻炖黄豆

材料：昆布、海藻各30g，黄豆100g，调味品适量。

做法：昆布、海藻用清水发开，洗净，切丝。黄豆用清水浸泡半小时。将黄豆放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，下昆布、海藻，文火煮至烂熟后，调入食盐、味精、猪油适量服食。

功效：化痰散结，降浊祛脂。适用于痰浊瘰疠、甲状腺肿大等。

2、海藻昆布汤

材料：海藻30克、昆布30克、木耳15克、黄豆200克。

做法：以上食材清水洗净后，海藻、昆布切段，木耳择去蒂，掰小块，置锅中加水，共炖煮，加少量调味品后服食。

功效：降压清脂，软坚消症。适用于冠心合并、高血压者可常服食。

昆布的副作用

从海带中提取的多糖给小鼠灌胃1000mg/kg，未见毒副反应；给小鼠腹腔注射，半数致死量为158.5±67.0mg/kg。藻酸双酯钠静脉滴注，多数无不良反应，少数（758例中有23例）出现肢体酸痛、关节肿胀、口舌发麻等，个别出现可复性耳聋。一般不严重，停药后较快自行恢复。控制药量及静滴速度，一般无副反应。本品为常用食品，口服其制剂和提取物，一般无毒性反应。

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昆布的功效与作用

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昆布的副作用

毒副作用：

从海带中提取的多糖给小鼠灌胃1000mg／kg, 未见毒副反应；给小鼠腹腔注射, 半数致死量为158.5±67.0mg／kg。

藻酸双酯钠静脉滴注, 多数无不良反应, 少数（758例中有23例）出现肢体酸痛、关节肿胀、口舌发麻等, 个别出现可复性耳聋。一般不严重，停药后较快自行恢复．控制药量及静滴速度, 一般无副反应。

【用法用量】

内服：煎汤，1—3钱；或入丸、散。

【注意】

脾胃虚寒蕴湿者忌服。

《食疗本草》："下气，久服瘦人。"

《品汇精要》："妊娠亦不可服。"

《医学入门》："胃虚者慎服。"

昆布的做法

牛蒡山药昆布汤

材料：

牛蒡半根，铁棍山药1根，昆布一片，木鱼花一大把，姜三片，水1000ml（2人份）。

做法：

（1）牛蒡要选细的。去皮切厚片，泡在清水里。

（2）铁棍山药去皮，切厚片，泡在清水里。

（3）昆布洗干净用温水稍微泡一下，剪成小片备用。

（4）牛蒡，山药，昆布，姜片一起放入汤煲里，大火煮开后转小火煮30分钟（汤开的时候要注意一下，很容易扑出来，要及时转小火，或者汤煲大一点水宽一点）。

（5）关火后放入一大把木鱼花，不用搅拌，等它自己慢慢沉淀。

（6）大约焖上10分钟，捞出木鱼花，加盐和少许香菇精调味即可。

昆布绿豆甜汤

材料：

昆布60克，绿豆150克，红糖少许，清水约1500克。

做法：

（1）将昆布、绿豆洗净。

（2）放入锅内，退出清水，煮约1时辰，存入昆布叶，退出红糖即成。

昆布海藻汤

材料：昆布、海藻各30克，黄豆150克。

做法：上述三物泡好洗净；加水煮汤，待豆熟时调味即可。

功效： 消痰利水，健脾宽中。

用法： 佐餐食用。

西红柿昆布汤

材料：

西红柿汁50克，水发昆布250克，鲜柠檬2个挤汁备用，虾酱、精盐少许，高汤过量。

做法：

（1）将水发昆布洗净，切成丝，放入高汤中煮5秒钟。

（2）再正在高汤中放入虾酱、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。

糖渍昆布

做法：水发昆布500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。

功效：有软坚散结作用，可治慢性咽炎。

昆布粥

做法：昆布10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。

功效：有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。

蚝豉昆布汤

做法：蚝豉100克，昆布25克，发菜10克，同煮汤。

功效：经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。

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昆布有什么用药价值？

昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为 海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。昆布性味寒, 咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功, 临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等, 亦试用于治疗癌症。

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