旋毛虫病是如何感染的(什么是猪旋毛虫病？)

人体感染旋毛虫病主要是因为生食或半生食含有旋毛虫的猪肉和其他动物的肉类所致，其感染方式取决于当地居民的饮食习惯。吃生肉，云南省等少数民族地区，常将生肉剁碎或切成肉丝，伴以佐料后生食（傣族叫“剁生”，白族叫“生皮”）。“过桥米线”，是将生猪肉片浸入热油汤中烫吃，如汤的温度不够、烫的时间不长或肉片太厚，则都有可能导致感染。“过桥米线”为云南着名的地方小吃，现已被全国大多数地区引进，就餐时应注意避免感染旋毛虫。吃腌肉、香肠、腊肠或酸肉（生肉发酵）等，在熏烤、腌制、曝晒等方法加工制作肉类食品时，常不足以杀死肉中的幼虫。如果加热烹调时间不足，食后亦可感染。喝生血，有的民族有喝生血的习惯，如血中含有移行期的旋毛虫幼虫，则亦有可能引起感染。生熟刀砧不分，切生熟食品的刀、砧不分开，造成含有旋毛虫幼虫囊包的肉屑污染刀砧，继而又污染熟食或凉拌菜，也可导致感染。

我国北方地区居民一般无吃生肉或半生肉的习惯，旋毛虫病的暴发流行多因聚餐时吃“涮猪肉”、“串白肉”、“炸春卷”、爆炒猪肉片或未煮熟的猪肉水饺所致；散发病例多因家庭生、熟刀砧不分、尝饺子馅、吃红烧肉或猪头肉等所致。但近年来随着居民生活习惯的改变，亦有因食“凉拌生猪肉丝”、生猪肉饺子馅而感染者。此外，居民吃火锅和烤羊肉串者日渐增多，若肉片厚或涮、烤的时间短，则不能杀死肉中的旋毛虫也可感染本病。

什么是猪旋毛虫病？

猪旋毛虫病是由猪旋毛形线虫的幼虫，寄生于猪的横纹肌内而引起的一种寄生线虫病。除感染猪以外，狗、猫及人等也可感染，是一种人、畜共患的蠕虫病，对人体健康危害很大。
猪旋毛虫的成虫和幼虫阶段，都寄生在同一个体上。但是虫体的发育和继代，需要更换宿主。寄生在猪小肠里的旋毛虫，成虫也称肠旋毛虫，是一种很小的线虫，雄虫长1.4～1.6毫米，雌虫长3.0～4.0毫米，虫体前部较细，后部稍粗，雌虫产出幼虫，可钻入肠壁，经血液和淋巴系统进入全身横纹肌纤维中生长，逐渐蜷缩成螺旋状，称为肌旋毛虫。由于幼虫受机械性的代谢产物的刺激，周围形成包囊，包囊约经6～9个月，开始钙化，但幼虫在钙化了的包囊内仍能存活，可保持感染能力，有的达数年或数十年之久。
猪吞食了带虫猪肉或鼠肉后，包囊被消化，幼虫逸出并存在小肠中发育成长，经两昼夜后可变化成性成熟的肠旋毛虫、成虫在肠腔内交配后，雄虫死亡。幼虫随血液循环再分布到猪体全身各横纹肌内寄生。
猪体肌肉中有生活能力的猪旋毛虫，是感染人和其他动物的重要来源，对患旋毛虫的病人尚无有效疗法，可有致死性威胁。带虫的野生动物和鼠类，是旋毛虫病流行的自然疫源。