香菇干怎么自制

香菇干怎么自制

目录香菇干怎么自制如何用烤箱自制香菇脆香菇干如何保存干香菇的功效与作用在日常生活中，如果能够适当的吃一些香菇，那么免疫能力就会增强，达到抵抗癌症预防感冒作用，香菇除了可以吃新鲜的，还可以把它烤制成干香菇以后来吃，营养价值也非常高，下面祝由网养生网就来看一下干香菇干怎么自制。

香菇干怎么自制

可以准备一些新鲜香菇，不需要用水清洗，直接铺开来进行日晒，第1天需要晒5个小时，会发现新鲜的香菇已经缩小很多，到了晚上把香菇放进袋子里面，袋口不要扎起来，然后放到冷藏室里面冷藏，第2天继续铺开来日晒，三天之后香菇装袋会变少很多，到了5天之后，干燥的程度已经差不多了，这个时候装进袋子里面就可以把袋子密封好进行保存，需要的时候就拿出来一些制作。

如何用烤箱自制香菇脆

准备辣椒粉，孜然，芝麻，蜂蜜，盐，蒜蓉，辣酱，香菇，新鲜的香菇蒂部去除放到清水盆子里面，把杂物清洗干净，表面切十字花刀，把水分沥干，加入芝麻，孜然，辣椒粉，盐晃动均匀，烤盘上面铺好锡纸，香菇摆好大概220度烤15分钟，10分钟的时候拿出来刷上一些蒜蓉辣酱，油和蜂蜜，调好的酱料继续再烤，拿出来摆盘就可以吃了。

干香菇做好以后就可以用它来制作豆干香菇炒五花，准备糖，辣椒，五花肉，豆干以及干香菇，先把干香菇泡发以后切成丝备用，豆干切成薄片也备用，五花肉切成薄片，用一些酱油，糖，太白粉腌制以后备用，葱辣椒切成段以后备用，油锅烧热，把香菇放进去煸香，再加入豆干，炒到表面金黄，加一些肉片炒熟以后加入适量的葱，辣椒，糖翻炒均匀，变熟以后就可以吃。

香菇干如何保存

保存香菇干可以采用密封保存方法，如果被氧化香菇就会霉变，用陶瓷罐或者铁罐来保存香菇或者用食品袋把香菇干放进去扎好袋口，再放进罐子当中盖紧，尽量少打开盖子，密封的时候袋里面的空气要排出，还可以避光保存，如果受到紫外线的照射，就容易让香菇温度上升，引起光化作用，这样变质的速度就会变坏，所以避免在强光下保存香菇，放在密闭的阴暗处，还应该选择不透光材料的包装。

香菇还可以干燥保存，因为它的吸水性比较好，水分含量变高的话，氧化变质的速度就会很快，所以干燥以后才能保存，在容器里面加入一些干木炭或者块状石灰，让湿气被吸收，这样能够保存更长的时间，可以单独保存，因为香菇的吸附性比较强，所以单独保存比较好。保存干香菇的容器不能有其它的物品，不能够用气味挥发的容器来保存干香菇。

低温保存方法，放到低温的环境下保存，微生物就没有那么活跃，不用担心干香菇会坏掉，把干香菇放进冰箱里面存放是比较好的。

干香菇的功效与作用

能够达到增强免疫力效果，因为它里面含有香菇多糖，能够让身体机能免疫功能提高，预防感冒疾病出现，怀孕的女性适当的多吃一些香菇就可以让抵抗感冒的能力变得更强，用干香菇来代替感冒药就非常不错。

吃干香菇能够达到抵抗衰老作用，它里面含有水提取物，能够让过氧化氢被有效清除，吃香菇对于身体里面的过氧化氢的消除作用也非常不错，能够达到抗衰老效果。

吃一些干香菇还能够达到防癌抗癌作用，它里面有香菇嘌呤，能够让胆固醇水平降低，而且里面还含有抗氧化剂，和鸡肝，麦芽比起来都要高出很多，能够起到抵抗癌症，降低血压作用，比莲花菌以及松茸，蘑菇的效果都要好。

吃干香菇还能达到治疗疾病作用，对于传染性肝炎，肺结核，糖尿病以及神经炎问题都有着很好的治疗效果，能够让便秘消化不良的情况得到有效改善。

上面给大家介绍的就是香菇干怎么自制，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自制香菇干用上面的方法就非常不错，一般香菇干可以保存的时间是6个月左右，需要放在密封的罐子里面保存，最好每一个月都拿出来放在太阳底下晒一下，然后就可以冷冻保存，直接冷藏，避免生虫以及腐败。

干香菇怎么制作

1进行原料处理：将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香 菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而 坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。
2烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，最 好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。最后在 50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃。骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后，就必须逐筛进行 检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质
3干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵 入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。

如何制作干香菇?

用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。