烹调综合征是什么

烹调综合征(cookssyndrome)是指进食中国食物后，发生的一系列复合症状，由Kwork首次报道。可见全身倦怠感或面、颈、上胸、背和手臂有“烧灼”、“压迫”、“绷紧”或“麻木”等异常感觉，伴有发作性心悸，称之为中国餐馆综合征。以往亦有称谷氨酸摄入过量综合征，其别名尚有美味综合征、中国 头痛 、吃中国食物后综合征、日本餐馆综合征

烹调综合征的表现

患者每次进食中国餐或用中国传统方式烹调的膳食后10～45分钟出现症状，也有食后30分钟～1小时发病。每个患者症状不尽相同，临床表现很多。但可归纳为以下几个方面：

1.头部症状

如有头痛，可表现为猛击样、跳动样、钳子钳住样感、钝痛、带状头痛、见光头痛、颞部悸动性头痛、缩窄性头痛。流泪、眶周纤维性挛缩、眶痛，眶绷紧感，咬肌、颞肌绷紧感。面有冷汗、绷紧挺出麻木感、潮红、刺痛和温热感。颌部麻木感向项部放散。

2.项部症状

烧灼、刺痛或麻木感，向手臂、前胸和背部放射，项肌疼痛向两肩、肩胛和脊柱上段放射。

3.上肢感觉异常

如可见二、三头肌疼痛，肩胛带“模拟瘫痪”。

4.胸部症状

胸腋冷汗，胸骨下不适。心悸和窦性心动过速。

5.其他症状

全身倦怠感，有时眩晕感、酩酊感和恶心，重度有一过性意识蒙眬以及剧烈头痛和呕吐。