鱼香茄子怎么做

主料　　尖椒 1个 红椒 1个 茄子 2根

　　辅料

　　色拉油 适量 食盐 4克 醋 适量 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 生抽 5克 老抽 5克 蚝油 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 适量 白糖 2克 麻油 少许 水 适量

　　1 准备材料

　　2 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

　　3 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来

　　4 炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香

　　5 再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊)

　　6 加入青红椒翻炒

　　7 放入炸好的茄子同炒

　　8 最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可

紫茄子的功效

紫茄子是很常见的，这样的茄子在制作上，有着很多不错方法，常见就是炒着吃，这样的吃法使得茄子在口感上，都是非常不错，因此对这类茄子的选择，可以根据自己的喜爱吃的方式进行制作，那紫茄子的功效都有是什么呢，紫茄子在对人体各方面上，也是有着很好的帮助。

　　很多人对紫茄子的功效并是不很清楚，在选择这样茄子的时候，也是需要对它进行很好的认识，使得在选择这类茄子，对自身有着怎么样的帮助，有着很好了解。

　　紫茄子的功效：

　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

　　可清热止血，消肿止痛;

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　适用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

　　2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　以上就是对紫茄子的功效详细介绍，紫茄子对促进人体消化，有着很好的效果，而且长期吃这样的食物，对身体健康也不会有危害，同时在吃紫茄子的时候，也是要适量进行，尤其是在晚上的时候，少吃对身体营养吸收有着很好帮助。