如何挑选野猪肉

　鼻咽癌是常见的恶性肿瘤，发病年龄大多为中年人，亦有青少年患病者，对于一些不能进行手术的患者来说，鼻咽癌的食疗偏方还是有效果的，下面我们就来看看鼻咽癌的食疗偏方吧。

鼻咽癌的食疗偏方：

2.1 猪肉蜜膏

组成：半肥半瘦猪肉1000克，蜂蜜500克

制法：将猪肉洗净切成小块，加水适量，煮至猪肉熟烂，去渣后加入蜂蜜，连成蜜膏即可

功效：滋阴生津，利咽润燥

用途：适用于鼻咽癌患者放疗时或放疗后出现口腔黏膜溃疡，吞咽困难，咽干舌燥，声音嘶哑

用法：佐餐食用，每日食用3次，每次含咽10克

2.2 桂圆膏

组成：桂圆肉120克，党参250克，沙参150克，蜂蜜适量

制法：将桂圆肉、党参、沙参放入锅中，加清水适量浸泡后，煎煮20分钟取药汁1次，加清水再煮，如此共取药汁3次。将3次所得药汁合并，用小火煎熬浓缩至黏稠如膏时，加入蜂蜜，煮沸即关火，冷却，装瓶即可

功效：补气养血，生津润燥，清热养阴

用途：适用于鼻咽癌患者日久体虚，或手术后及放化疗后身体虚弱，白细胞减少者。

用法：用沸水冲化顿服。每日3次，每次50克，连食7～10日

如何挑选野猪肉

看颜色

新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。

看纹理

新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于我们掌心里手纹，是一条一条的。新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理，不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。

闻味道

一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。

摸表面

购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。

按压

我们在挑选时，也可以按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，那么这块猪肉很可能不新鲜了。

6买时要看好标签

在集市或是小市场购买猪肉时，要看看相关的食品检查。一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以我们在选购时一定要看一看猪肉上有没有标签。

如何存放野猪肉

介绍如下：
　一、干燥法

干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。

1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。

3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

二、盐腌法

盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。

三、低温贮藏法

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

四、照射保藏法

用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。

野猪和家养的猪可以进行杂交吗？会不会有什么影响？

发展前途非常好。自然能吃。非纯种野猪肉事实上不好吃，仅有与家猪杂交以后造成的50%血系野猪，那一个肉质地才称赞，与家猪彻底是2个味儿，即使用精饲料养下来的杂交野猪，味儿也比农家院土族好，杂交野猪的赘肉是糯的，如同吃麻薯一样，并且一点不油腻，与别的生猪肉对比十分明显都能吃出去，吃惯杂交野猪肉的人，有很有可能压根吃不了大家族肉，真真正正的杂交野猪，顶多只有长到200斤前后，再大精饲料成本费不划算，并且肉质地也不好，杂交野猪肉即使制成香肠腊肉，赘肉都是糯的，并且胖瘦匀称，肉价格很高，是由于野猪的精饲料转化率太低。

这要剖析杂交的种公猪是家猪或是野猪，种公猪是野猪得话，仔猪或是维持野猪的狂野较为多一点，要通过一代的杂交，才能彻底摆脱野猪的狂野。选用家猪和野猪杂交的种类如何定性？应当定性为“杂交野猪”，这类定性大家一看就知道这类猪是家猪和野猪的杂交种类，其生猪肉质量毫无疑问要比家猪口感好些。这仅仅是猜测，没有吃过。野猪和猪并没生殖隔离，完全可以作为同一物种。在这里前提下，南方地区特别是云南省，有将家猪驱逐穷巷，和野猪配种怀崽的作法，在这一过程中，子孙后代成长发育仍然是操纵在农民手上，因此其实质上或是家里养的，在宰杀服用上一定或是走靠谱食品类程序流程，理当算不上天然的。

最先，这一确定并非法律法规，是不是归属于野生动植物，其法律条文是《野生动物保护法》。其目标是完全天然的栖居的物种。自然，将来是不是禁野猪，或是乃至连土生怀崽杂交的作法都严禁，要以具体改动的野生动物保护法为标准，在其修定前依然可用原法。生猪肉一直以来是大家餐桌上的熟客，但由于大家生活物资水准的提升，针对肉类食品的需求量也变得越来越苛刻。我们貌似都有点儿吃腻了家猪肉，针对野猪肉的渴望十分强烈，但山上的野猪归属于保护野生动物，不可以乱来开展觅食。那样怎么办呢?最简单的方法是让野猪和家猪开展杂交，从杂交子孙后代的特殊猪内挑选适应能力强的种类开展饲养，那样既可吃到优良的野猪肉，还能够开展销售市场出售。

那样，野猪和家猪能够杂交吗?杂交的特殊猪该如何进行交配?下边就一下去深入分析一下吧。野猪和家猪能够杂交吗?杂交的特殊猪如何进行交配?野猪和饲养的猪可以开展杂交吗?当然可以，这也是不容置疑的，别忘记，家猪便是人类从野猪中训化来的，依据考古新发现，早就在石器时代M，原始人类就逐渐训化野猪了，从野猪中选择合适人们饲养，性格温顺、身强力壮，繁殖能力强的野猪喂养，并让这种野猪持续繁殖后代，又从子孙后代中选择，直至变成现在的家猪。

野猪肉怎么去腥臊味和保存

野猪肉的家常做法，野猪肉如何去腥

野猪生活在大山深处，食杂食，瘦肉率特高，是真正的绿色纯天然食品。下面我就介绍一种大山深处猎户交给我的一种野猪肉最家常简单的做法，能最大限度的保持它的原汁原味及营养价值，又能去除它的腥味。
第一步把猪肉切好段，放在锅里用水煮两遍去血腥，尽量把血水煮干净。（注意是两遍噢）
第二步把锅烧干放下猪肉炒，把肉里的水炒干，再倒入菜籽油炒（注意 不要用猪油哦），依次放盐、料酒、辣椒、蒜、生姜，酱油及茴香桂皮炒入味，然后再放点水用高压锅焖25分钟。
第三步把高压锅里的肉倒入炒锅里爆炒到水烧干就可以了。
这样炒出来的野猪肉特别香。
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特种野猪肉的食用价值如何？

特种野猪是用纯种野猪与优良的家猪进行杂交选育而成的一种新的猪品种。在胴体及肉质上具有瘦肉率高，脂肪率低，肉质鲜嫩、野味浓郁，除掉了野猪肉的土腥味，而且高蛋白、低脂肪，是很好的绿色保健食品。特种野猪肉中含17种氨基酸，并含有较高的亚油酸和亚麻油酸，其中亚油酸是目前科学界公认的人体必需的脂肪酸，它对高血压、高血脂、冠心病和脑血管硬化性疾病有独特的疗效。

据测定，野猪胴体瘦肉率比家猪高6～8个百分点，肌肉中亚油酸含量比家猪高出1.5～2倍（亚油酸目前被认为是唯一对人体最重要的必需脂肪酸，缺乏时可导致人体代谢紊乱，皮肤病变，生殖机能障碍和器官病变）。其肌肉中所含的动物蛋白和不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治动脉硬化所致的冠心病和脑血管病的作用。野猪皮含有丰富的胶原蛋白，常食对妇女有很好的美容作用。

特种野猪比同等体积家猪重10%以上，胴体瘦肉率高达70%，胴体脂肪比仅为5%，背膘薄，板油少（仅为家猪的1/10），剪切力小，只有家猪的50%。特种野猪既保持了野猪瘦肉率高、适应性强、有野味的特点，又有猪肉口感好、肉质红润，熟肉香、鲜味浓的特点，深受宾馆、饭店的欢迎。

高品质的特种野猪肉，无论是炒，炖，烤，炸，涮，蒸都可散发出特有的香味，堪称“一家炖肉，一街香”。是难得的美味佳肴。