哪些人不宜食用紫皮茄子

眼下，各种时令蔬菜纷纷登场，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，无论体态还是身价，一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。

茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

紫皮茄子的制作技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用;

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色;

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味;

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子的禁忌有哪些 什么人不能吃茄子

1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 3、海带忌猪血┄┄同食便秘 4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻 11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏 12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛 13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛 14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕 16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气 17、白酒忌柿子┄┄同食心闷 其他一些不能一起吃的食物: 1.红薯和柿子——会得结石 2.鸡蛋和糖精——容易中毒 3.洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 4.豆腐和蜂蜜——引发耳聋 5.萝卜和木耳——皮肤发炎 6.芋头和香蕉——腹胀 7.花生和黄瓜——伤害肾脏 8.牛肉和栗子——引起呕吐 9.兔肉和芹菜——容易脱发 10.螃蟹和柿子——腹泻 11.鲤鱼和甘草——会中毒

多吃茄子对身体的好处都有哪些？哪类人群不适宜吃？

茄子性凉，味甘，入肠、胃、大肠经，具有宽肠通便等作用。作为一种紫色的蔬菜，茄子的营养素含量丰富，具有很高的营养价值。

尽量要避免可能诱发荨麻疹发作的诱因，比如冷热刺激，比如物理刺激，这些都有可能，会诱发荨麻疹发作的。饮食方面可能鱼虾海鲜类食物尽量不吃荨麻疹本来就是免疫力低下引起的，应该可以服中药，补气增强免疫力，调节脾胃，也会好转的。如泼尼松，属于肾上腺皮质激素，比一般的抗生素和消炎效果好，可以缓解荨麻疹、皮肤过敏带来的不适。副作用：暂时性止痒。内含激素，一旦停药会加重病情。最好的治疗方法是口服中药进行治疗，外用的洗药进行止痒，才能彻底治好荨麻疹。

不仅将茄子过油锅炸，而且在翻炒的时候也加入了大量的油，烹调温度高，即油腻，营养损失也多。因此比较建议大家用拌茄子的方法食用，比如可以将大蒜切成蒜泥，加入调料与茄子一起搅拌均匀，美味又健康。

茄子低脂低热，100g茄子仅含21大卡热量，0.2g脂肪，不过茄子的膳食纤维相当丰富，100g茄子含1.3g膳食纤维，特别是茄子的紫皮中膳食纤维更丰富，适当食用茄子也能提高饱腹感、预防便秘。

小的时候最乐意吃老妈做的茄盒，上大学的时候鱼香茄条，是犒劳自己最好的一道菜，价格便宜，下饭，好吃，虽然里面没有鱼！几乎所有人都可以吃茄子，很少有人会对茄子产生过敏，那么您知道茄子对我们的身体有哪些益处吗？

顾名思义，茄子是一种“脂肪含量很低的蔬菜”，每百克茄子当中所含的脂肪还不到一克；所以，在正确的烹调方式下加工茄子，食用后并不会摄入较多的脂肪，适合现代人品鉴。

茄子吃多了有什么坏处呢

茄子中含有脂肪、钠、铜、钙等营养物质，适量食用后具有为机体补充营养的好处，但食用过多可能会出现茄碱中毒的坏处。对于脾胃虚弱和孕妇等人群来说，过多进食茄子还会出现胃部不适等其他坏处。

由于茄子中含有茄碱，有一定的毒性，而且不溶于水，在加热后不能被去掉，如果食用茄子过多，可能会导致茄碱中毒，出现咽喉部瘙痒、腹部疼痛，伴随恶心、呕吐、腹泻等症状。如果症状轻微，一般可在2小时左右逐渐自愈，如果反复呕吐、腹泻、体温升高，应及时前往医院说明情况进行治疗。

中医认为，茄子性凉，若脾胃虚弱者和孕妇进食过多茄子，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道异常表现。若易过敏人群食用后，还可能会出现茄子过敏的现象，如皮肤发红、长疹子等，所以不建议大家过多食用茄子。此外，由于老茄子中茄碱含量大于新鲜茄子，因此在吃茄子时，应尽量选择新鲜的茄子。摄入过多的茄子，首先会导致茄子中的营养素摄入过量，而减少其他营养素的摄入，造成营养素的不平衡。另外，茄子中含有茄碱，适量食用，有强心剂、降压和抑制癌细胞的功效，但是茄子吃多了，引起大量茄碱摄入，还会引起中毒现象，出现恶心、呕吐等症状，紫皮茄子比绿皮茄子含有更多的茄素，青皮茄子比熟茄子含量更高。

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