如何挑选香芋

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食，又可用来制作菜肴、点心，在广东等地区广受欢迎。在蔬菜类中，芋头的钾含量最高，对控制血压高有一定的好处。秋天吃芋头，不仅有很好的止泻作用，还能增强免疫力，可谓是秋季进补的一宝。有贪靓的MM担心，芋头含淀粉量高，多吃会发胖。其实这是误解。阿Kit说，芋头混合米饭一起煮，有很好的瘦身疗效。因为每份芋头的热量仅相当于四分之一碗白米饭，但吃起来却有饱腹感，很适合想瘦身的人食用。

烹制材料(三人份)

材料：香芋(大只)、糯米(一碗)、五花肉(3两)

调料：腐乳(3块)

第一步

1、将香芋洗净去皮，切成1cm宽的薄块状，备用。

第二步

2、将糯米泡软，放入蒸锅中将其蒸熟，用勺子按压成糊状。

第三步

3、洗净五花肉块，将之剁成肉碎后，搅拌成糊状。

第四步

4、放3块腐乳到糯米中，搅拌均匀后，再放入五花肉一同搅拌。

第五步

5、逐片将芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。

第六步

6、煮滚半锅水，隔水将香芋糯米蒸15分钟，即可上桌食用。

完成

私人醒

私人醒

1、香芋皮内含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈刺激作用，因此剥香芋前应先用醋洗手，或者用柠檬、柑橘之类的皮擦手亦可止痒。

2、香芋削皮之后，如果不是马上使用，必须浸泡于水中，以免颜色发黑。

3、秋凉常吃芋头好，但需注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多吃，多吃有滞气之弊，生食有微毒。

4、糯米需先用水浸泡过夜，否则很难被蒸熟。

如何挑选香芋

根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹的粗细，香芋又分为细皮香芋和粗皮香芋两种。细皮香芋块根表面较为光滑，轮纹较细，块根较小，一般10-20g.肉质细腻，香味浓郁，口感好。粗皮香芋块根表面较为粗糙，食用口感较细皮香芋略差，但其块根较大，一般30-40g，大者可达150g。

香芋排骨煲 材料：香芋、排骨、香菜、酱油，淀粉、油、大祘、料酒、蚝油、盐、糖、 做法：

1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

上面就是香芋的一个挑选的技巧问题，很多食物制作一些美味食物之前，食材的挑选是非常重要的一道程序，因为只有挑选到最优质的食材，那么做出来的食物才是最优质美味的，所以希望在了解了，上述的内容介绍之后，大家能够全面地掌握这些香芋的挑选方法。

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