手撕茄子的做法

茄子洗净。

将茄子对半剖成两半。

将茄子放进锅中隔水蒸，大火蒸10-15分钟，将茄子蒸熟。

将蒸熟的茄子撕成一缕缕的茄子条。

姜剁成姜粒。

蒜头剁成蒜蓉。

葱洗净。

葱切成葱珠。

下锅热油，爆香姜粒和蒜蓉。

下葱珠，爆香。

下生抽。

将做好的配料倒在撕好的茄子上，开吃。

茄子的介绍

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

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