煎茄子的家常做法推荐

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

茄子的储存方法

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

煎茄子的家常做法推荐

方法一、

材料：长茄子、猪肉馅、精盐、植物油、酱油、生姜、鸡蛋、干面粉

做法：

1、猪肉馅洒上姜末，放入少许精盐，酱油把肉馅搅匀腌渍20分钟。

取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋，倒入少许清水用力打成面糊。

长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。

2、把茄子切成两片外皮相连的茄子夹，方便夹入肉馅。

3、把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。把夹了肉馅的茄片用面糊裹一下，再入锅。

4、锅里倒入植物油，油热后码入茄盒，小火煎制。

5、轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。

方法二、

主料：紫长茄

辅料：蒜，干辣椒，葱，油炸去皮花生米

调料：生抽，盐，蚝油

香煎茄子的做法

1)蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎

2)茄子纵向剖成两半;少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁

3)从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着

4)锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软

5)煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟

6)茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

7)茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可!

煎茄子的家常做法

香煎茄子的做法如下：

步骤1

茄子切成图状，然后撒少许盐腌一下(不是用一大把盐，是估摸着炒这个茄子需要的盐量，因为腌好后就直接用了不再用清水涤一遍的)。

步骤2

腌的过程中做面糊，碗里放一个鸡蛋、十三香、少许淀粉、适量面粉、少许水搅匀。炸东西用的糊不要太稀也不要太稠，这个完全靠平时的经验，因为面粉不一样鸡蛋大小不一样所以没有固定的量。

步骤3

腌的茄子先放在干面粉中裹上一层干面粉，然后放入调的糊中蘸一下(糊要蘸的均匀煎出来才好看)。

步骤4

放入预热好的刷油的电饼铛中。

步骤5

煎至两面金黄。

步骤6

电饼铛上下火都开更快，我预热时只开了下盘所以现在要翻一下。

步骤7

美味的香煎茄子做好啦！面糊里我是没加盐的，因为腌的时候已经有盐了，如果口味重糊里也是可以加点盐的，能吃辣的还可以加点辣椒面。哇！想想都很爽！最后摆好放点番茄酱。

香煎茄子片的家常做法

香煎茄子片的家常做法如下：

主料：茄子1个、面糊适量。

辅料：油适量、盐适量。

1、茄子洗净切成片。

2、加入一勺盐调匀。

3、面粉中加入水调成面糊。

4、取一片茄子沾满面糊。

5、放入锅中小火煎制，翻面煎熟。

6、出锅装盘，香煎茄子片即可制作完成。