教你凉拌猪肚的做法

那对猪肚的营养价值具体有哪些，下面就详细的介绍下，让我们在制作这样佳肴的时候，也都知道它对身体都有哪些帮助，尤其是它适合什么样的人群选择。

营养价值：

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

适用人群：

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

用法用量：

1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

食用功效：

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

贴士：

1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

选购宜：选购有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块的猪肚。

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松驰、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

烹调宜：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

烹调忌：注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

食用宜：怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。

食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

对猪肚的营养价值以上有着很好的介绍，因此我们在吃的时候，这样的食材对人体的帮助很大，尤其是在营养吸收上，效果也都是非常的不错，而且在制作这样佳肴的时候，也都是注意哪些事项，以上也都是有着很多介绍。

教你凉拌猪肚的做法

猪肚补肺养胃，是冬季的滋补食材。这道小菜加入姜蒜，能祛寒活血，这和猪肚在一起是冬季的一道进补佳肴。一般人群均可食用。

主料：猪肚

辅料：酱油适量、醋适量、辣椒面少量、蒜适量

制作步骤

1、将猪肚、胡萝卜、辣椒、洋葱切丝。

2、所有素菜和猪肚焯水纳凉。

3、取一小碗加入蒜末和姜末、盐，酱油，糖，醋，鸡精拌匀。

4、将调料酱倒入猪肚和素菜中，放点香菜拌匀即可。

凉拌猪脆肚的家常做法大全怎么做好吃

凉拌猪脆肚的做法
1.
猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。
2.
用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。
3.
用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。
4.
装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。
5.
另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。
6.
调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。
7.
冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

凉拌猪肚怎么做好吃

沙姜猪肚——夏日凉拌菜

用料

猪肚1个

香菜适量

酱油5勺

香油1勺

盐2克

陈醋2勺

蒜3瓣

糖2克

沙姜3块

花椒油2勺

芝麻油2勺

盐焗鸡粉2克

炒芝麻适量

姜片3大片

料酒3勺

沙姜猪肚——夏日凉拌菜的做法

把猪肚清洗干净，一般用盐、粉、醋反复多洗几次，很多人会用到小苏打，我家没有。

洗干净后，汆水

把白色的粘附物用小刀刮干净。

清理干净后，我们就把猪肚煲熟，放姜片，放料酒，盖上锅盖，大概煲40到50分钟，软硬程度个人喜欢。40分钟用筷子插一下，能容易插穿的就已经熟了。

煮熟后，我会冲凉水（我家的是直饮水），把猪肚冲到凉透，我喜欢这样比较爽脆的口感。

因为是凉菜，必须把脂肪都清理干净，不然会影响口感和味道。

切块，放在陶瓷碗里。

放香菜

放芝麻

这个酱料的做法：把沙姜切碎、放酱油，放醋，所有油类放在一起烧热淋在酱料上，放盐放糖，放盐焗鸡粉，拌匀，放葱花。

把调好的酱料淋在猪肚上，搅拌均匀就行了。

最后上碟。