盐水菠萝的功效有哪些

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

菠萝用盐水泡原因、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

如果吃菠萝的时候想要用水来泡制一下的话，那么就必须要按照我们上面所提出的要求来泡制，这样自己方能吃到美味可口的菠萝了，吃菠萝的时候用盐水来泡制的时候必须要添加一点点的汤，这样菠萝吃起来也更甜一些，吃菠萝的时候必须要将皮削干净。

盐水菠萝的功效有哪些

甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果。我们都知道，菠萝要用盐水泡一下才能吃。在菠萝中，有一种酶的物质，如果菠萝直接就食用的话，很容易导致腹泻的出现，而且会引起一些呕吐，头痛的症状，而如果放入食盐水中浸泡一下的话，可以去除这种酶。浸泡的时间也不要太长了，可能会出现一些细菌。

菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。在菠萝里面还含有草酸的物质，这种物质会导致人体对于钙元素和铁元素的吸收，而用食盐水浸泡以后可以去除这种酸性，可以减少这种物质对于身体的伤害，也不会给肠胃带来伤害了。

最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。在吃菠萝的时候，如果不是立马就吃的话，可以选择比较硬的菠萝，这样不会出现不新鲜的问题。一般选择七八分熟的菠萝就可以了。