菠萝面包的做法大全

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。食用前宜先用下面方法处理菠萝：

成人每天食用菠萝的量应控制在200~250克，这样既补充了所需的维生素又可防止过敏的发生。

1、将菠萝去皮后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，经煮沸后口味也得到改善。

2、如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。

3、有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

4、成人每天食用菠萝的量应控制在200~250克，这样既补充了所需的维生素又可防止过敏的发生。

菠萝面包的做法大全

1、提子奶酥菠萝包

材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个(打散)牛奶1/4杯温水3/4杯油(普通炒菜用油)1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。

做法：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定那个面团。中间加入葡萄干一起揉。有面包机的朋友可就开心了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。

2、菠萝皮的制作

材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克(室温回软)蛋液20克

混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。覆盖保鲜膜备用。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。

3、奶酥馅做法

材料：黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液(具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以)。加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用。使用时取出切6块即可。

4、最后工序

将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半(另一半做别的)，揉几下至光滑，分成六份。静置约10分钟醒一下面团。包入一块奶酥馅，滚圆。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。我还是放烤箱，放了一盆热水保湿。

5、开口菠萝包

原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水溶解。

制法：1、面粉中加入面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，加入碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟。

2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌均匀制成菠萝馅。

3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成。

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