关于食用油常识你不可不知

食用油根据来源的不同分为动物性食用油和植物性食用油。动物油，所含的饱和脂肪酸和胆固醇都较多。食用过多易引起高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症及脑血管意外，不利人的健康。但动物油具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收。植物性食用油所含的不饱和脂肪酸要比动物油多。

这些年，我们可以在超市的货架上、广告中经常听见“1：1：1”更健康的金龙鱼食用油。金龙鱼食用油就是一种典型的转基因食用油。其实，现在我国各大小超市卖的食用油大部分都是转基因食用油。他们利用中国广大消费者对于 “转基因潜在危害”的不敏感和的无知，冲击着我们的生活。

转基因食用油，包括所有的转基因食品，其潜在的危害是不可估量的，长期食用转基因食品对人是百害无一利的。根据几年来的科学研究，美国转基因豆油对可对人体产生了以下几种危害：

1、转基因大豆及其产品会引起跨物种感染，使人畜共病。

2、转基因大豆及其产品可能会对人体产生过敏反应。

3、转基因大豆及其产品可能会影响人体对抗生素产生抗性，可能对降低抗生素的临床有效性，也可能使人体对很多抗生素产生抗性。

4、转基因大豆及其产品会损害人体的内部系统。转基因大豆的组成物质会发生较大的变化，这些变化可能会使人体生长缓慢，身材矮小;转基因大豆还含有一种钓化学物质，这种物质类似雌性激素，它会破坏人体荷尔蒙从而导致生殖器官异常，同时还损害免疫系统。此外，有证据表明，转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。

5、转基因大豆中存在未知DNA，可能带来新的不安全，转基因食品，会严重破坏人的基因链条，会在不定向的使人体的基因发生改变，导致畸形的发生。转基因食品，还可能会引发细胞的癌变，使得病变更加的不可捉摸，无从医治。给人类健康安全带来新的风险。

由此可见，我们应当慎重选择转基因食用油以及其他转基因食品。

关于食用油常识你不可不知

吃调和油未必比换着油吃更健康

如今营养学家在推荐食用油方面普遍认为，不能长时间吃某一种单一油，最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。有消费者会认为这种事情太麻烦了，买调和油就一劳永逸地解决问题了，但事实或许未必如此。

目前，我国在调和油方面尚无明确国家标准，只有企业标准，因此在用于调和的油的品种、调和的量、调和的不同脂肪酸比例这些数据尚无明确要求，市场上调和油品种鱼龙混杂，调和的油品种有多少、量有多少，预包装食品标签通则上也无明确规定。在市场环境暧昧不清的情况下，尽管调和油吃起来更加方便快捷，省了换油的步骤，但自己购买不同品种的油、混合使用或更换不同品种的油会更加实在和确切。

非转基因作物榨的油更安全?

在“转基因”问题上，人们显得更加谨慎而郑重。目前，在我国法律的允许范围内不允许直接种植和贩卖可食用转基因作物，而仅允许部分转基因非食用作物种植，及部分可食用转基因作物作为食品原料参与食品工业加工。转基因玉米与大豆就是允许用于榨油的作物，但非转基因作物榨的油未必更加安全。

之所以我国政府允许转基因大豆与玉米作为原材料榨油，是因为油脂存在天然安全性。基因是蛋白质的一种，且属于水溶性蛋白质，在油脂纯度为99%以上的精致油中，几乎不可能存在任何水溶性蛋白质，无论生产原料是否为转基因作物，最终的产物——油中都不会存在生产原料中的基因。相比油的原料是否为转基因作物，油的酸价、其中含有的重金属物质、过氧化值、黄曲霉素等食用油安全数据更有参考价值。如果对转基因作物抱谨慎之心可选择非转基因作物榨取的食用油，但在食用过程中，应当更注意食用油的保存和使用方式，减少因氧化及高温烹调产生的有毒有害物质对身体健康的影响。

在烹饪食物时选择最合适健康的食用油不仅有助于提升食物的口感，还有利于健康。大家在平时应熟悉了解清楚各种食用油的使用方法，切勿陷入误区损害了健康。

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