香辣肉末茄子做法步骤

哺乳期可以吃茄子。

哺乳期吃茄子的好处：茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，这对于哺乳期妈妈来说可以帮助排便，可以选用紫茄同大米煮粥一起吃，效果会更好。

哺乳期吃茄子需注意：因为茄子性寒，故身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的哺乳期妈妈不宜多吃，也容易早晨宝宝腹泻;秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，也不宜多吃。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。体质较好的哺乳期妈妈不妨尝试一下。

香辣肉末茄子做法步骤

肉末炒茄子的做法：

【主料】茄子2个 猪肉馅280克

【辅料】生粉20克

【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量

步骤：

1.香葱洗净将葱白部分切成末备用;

2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁;

3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油;

4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒;

5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀;

6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟;

7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。

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