瓤茄子的制作材料和做法

1、抗衰老。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、治疗冻疮。

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、消肿止痛。

茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

4、防治胃癌。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

5、降血压。

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

6、保护心血管、抗坏血酸。

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

瓤茄子的制作材料和做法

瓤茄子的制作材料：

主料：茄子(圆)800克,羊肉(肥瘦)250克

辅料：鸡蛋180克,小麦面粉30克

调料：小葱10克,姜5克,酱油10克,花椒粉2克,花生油50克,香油10克,味精2克

瓤茄子的特色：

味道醇鲜，软嫩适口。

教您瓤茄子怎么做

1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口;

2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅;

3. 调匀的肉馅抹入茄片口内;

4. 将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住;

5. 将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出;

6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂;

7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用;

8. 或再浇些汤汁味道更佳。

瓤茄子的制作要诀：

1. 茄片加少许精盐，腌渍15 分钟，轻轻挤去水分，酿馅再炸，口感软糯，且炸油白净，可作它用;

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。