黄瓜生拌茄子做法步骤图解

黄瓜生拌茄子简介

茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

黄瓜生拌茄子用料

圆茄子一个黄瓜半根

蒜末一勺姜末一勺

剁辣椒一勺盐适量

生抽少许蚝油少许

香油少许

黄瓜生拌茄子做法

1.圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝

2.将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀

3.黄瓜用凉开水洗干净，切成丝

4.小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿

5.将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份

6.将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可

小贴士

1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。

2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。

3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。

4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。

茄子美食推荐：酱茄条

用料 茄子400克东北大酱20克

蒜末5克鸡精5克

糖5克油适量

做法

1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条

2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用

3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可

茄子皮的营养价值

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。

很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。