鱼香茄子家常做法大全

食材

茄子，鸡蛋，淀粉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，老抽，白糖，醋，湿淀粉

步骤/方法

将茄子切成滚刀块或条

锅中放入半锅油(至少要没过茄子，也可以分批炸)，油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用

锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖

再放入茄子，加盐后放少量清水翻炒，最后加醋调味，用湿淀粉勾芡就OK了

注意事项

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成 分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物 3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子是凉性的吗

茄子是属于凉性的蔬菜，对于体寒的或者是要进行忌口凉性食物的人，建议 还是不要吃，不然不利于身体健康和病情的恢复。茄子有清热解毒，消肿止痛的功效，特别是在炎热的夏天食用最好。对于有皮肤溃疡，长有痔疮的人，平时的时候可以多吃一些茄子，特别是子茄子，不要削皮，皮是最有作用的。还有对于患有高血压，高血脂的患者也有很好的辅助作用。

茄孑是一种常见的素菜，非常有营养，应该多吃，老少皆宜，至于它的做法，就有很多种做法，红楼梦应该都看过吧，其中就有一道茄子的做法，步骤很繁杂。我教给你们的基本做法很简单，先去菜市场买那种粗长的皮比较深的茄子，然后买回家后，将茄子洗干净后，用刨刀把茄子的皮刨干净，然后将茄子切成细长条，用盐淹一下，然后倒油去锅里，油烧热后，就可以将茄子放入锅里，让茄子充分吸油，把肉末放入，炒一下，油焖一下，再放入大蒜，香葱!就可以出锅了。