小炒茄子做法一
烹调类别:炒
菜系:东北菜
食材类别:蔬菜
味道:清淡
难度:容易
时间:30分钟以下
材料:青尖椒1个,南茄1个。调味料:生抽5ml,料酒5ml,盐5g,鸡粉3g。
[做法]:
1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。
2、将青尖椒去籽、去筋,切丝;南茄先从中间剖一刀,然后切成薄片。
3、锅中入油,待六成热时放入葱花爆香,然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时,调入料酒,拌炒均匀后再调入生抽和盐,以中火持续翻炒。
5、待南茄完全变软并开始析出油分时,盖上锅盖,转小火焖5分钟。
6、最后调入鸡粉,拌炒均匀后盛盘即可
小炒茄子
小炒茄子做法二
菜系:湘菜
材料:
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
1、砧木介绍:
(1)平茄又称赤茄、红茄,主要抗枯萎病,中抗青枯病(防效可达80%)。种子易发芽,嫁接成活率高,用平茄作砧木需比接穗早播7天。土传病害(青枯病)严重地块,不宜选用该品种作砧木。
(2)刺茄高抗黄萎病(防效在93%以上),是目前北方普遍使用的砧木品种,种子易发芽,浸泡24小时后约10天可全部发芽。刺茄较耐低温,适合做秋冬季温室嫁接栽培。刺茄作砧木需比接穗早播5~20天左右。
(3)托鲁巴姆该砧木对枯萎病、黄萎病、青枯病、根结线虫病4种土传病害,达到高抗或免疫的程度。种子需催芽,即浸种时每公斤用赤霉素100~200毫克浓度浸泡24小时,再用清水浸洗干净,放入小布袋内催芽。催芽播种需比接穗提前25天,如浸种直播应提前35天。
2、接穗的选择
以上几种砧木,作接穗亲合力均较强,嫁接后一般7~10天伤口都能愈合,砧木对接穗的要求不严格。如我省秋冬茬的鄂茄1号、8819线茄、农友长茄等,冬春茬的苏崎茄、杭州红茄等,还有西安绿茄和洛阳绿茄及9318紫长茄等均可作为接穗。
3、嫁接育苗
(1)、播种期要先播砧木后播接穗,秋冬茬栽培一般砧木在7月中旬播种,冬春茬一般砧木在9月上中旬播种,大棚早熟栽培一般在1月份左右砧木播种。
(2)消毒为防止带菌传病,接穗种子在浸种催芽时,要采用55℃温水浸种,或用50%多菌灵500倍液浸种2小时。接穗育苗床土要选择没有栽过茄科作物的大田土,或采用无土育苗。
4、嫁接方法
(1)劈接法当砧木长到6~7片真叶,接穗长到5~6片真叶时,即可进行嫁接。选茎粗细相近的砧木和接穗配对,在砧木2片真叶上部,用刀片横切去掉上部,再于茎横切面中间纵切深1.0~..5厘米的切口;取接穗苗保留2~3片真叶,横切去掉下端,再小心削成楔形,斜面长度与砧木切口相当,随即将接穗插入砧木切口中,对齐后,用固定夹子夹牢,放到苗床地上。
(2)贴接法砧木和接穗大小与上述相同,先将砧木保留两片真叶,去掉下部,再削成30度角斜面,斜面长1~1.5厘米;取来接穗,保留2~3片真叶,横切去掉下端,也削成与砧木大小相同的斜面,二者对齐、靠紧,用固定夹子夹牢即可。
5、嫁接苗的管理
(1)保温嫁接后伤口愈合适温为25℃左右。
因此,苗床温室在3~5天内白天应控制在24~26℃,最好不超过28℃;夜间保持在20~22℃,不要低于16℃。可在温室内架设小拱棚保温,高温季节要采取降温措施,如搭棚、通风等办法降温。3~5天以后,开始放风,逐渐降低温度。
(2)保湿保湿是嫁接成败的关键。要求在3~5天内,小拱棚内的相对湿度控制在90%~95%,4~5天后通风降温、降湿,但也要保持相对湿度在85%~90%之间。
(3)遮光可用纸被、草帘等覆在小拱棚上,阴天不用遮。嫁接后的3~4天之内,要全部遮光,第4天开始早晚给光,中午遮光,以后逐渐撤掉覆盖物。温度低时,可适当早见光,提高温度,促进伤口愈合;温度高的中午要遮光。大约经过10~15天,接口全部愈合好,撤掉固定夹子,恢复日常管理。嫁接苗砧木经常长出侧芽,应在晴天的上午及时抹掉,以免土表病菌通过伤口侵染。
6、定植时间:拱棚茄子嫁接苗在3月下旬定植:秋温室茄子嫁接苗在9月中旬定植;冬春温室茄子嫁接苗在12月中旬定植。
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