冷冻猪脑的功效与作用

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。《别录》：“主风眩，脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”

《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、阳痿。所以，猪脑是可以吃的，但任何东西过量使用就不好了.

猪脑的吃法很多，最常见的就是蒸着吃吃，也可以炖着吃，介绍一种作法：猪脑鱼云羹的做法：

1.　将猪脑去除红筋，洗净切粒;2.　鳙鱼头洗净，从中间劈成两半;3.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末;4.　叉烧肉洗净，切成片;5.　坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸;6.　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用;7.　原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;8.　然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤;9.　先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味;1.　再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

冷冻猪脑的功效与作用

猪脑功效

治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。

1、《别录》：“主风眩、脑鸣及冻疮。”

2、《纲目》：“治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。”

3、《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”

猪脑的药用价值

1、治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)

2、治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》)

3、治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)

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