生吃茄子的功效和作用

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。茄子的食疗功效很多，常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，

吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。

医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。

此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。

茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。

另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。

吃茄子时，有几点要注意：

一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。

生吃茄子的功效和作用

一：生茄子没有毒

茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。如果要效果强点，大概用发青的土豆更好，因为其中茄碱含量要比茄子当中高得多，只是一般人不敢这么用而已。既然已经癌症了，既然已经血压过高了，既然不怕“是药三分毒”，勇敢的人试一试也未尝不可。只是，如果没有到那种高血压、中风、癌症的状态，最好还是老老实实地吃没发芽的土豆，吃生茄子也不必太过勤奋。

二：吃茄子的功效

茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。各种流行病学调查都发现，类黄酮摄入量大，则癌症和心血管疾病的危险小。它既能抗氧化，又能改善血管的弹性，很多类黄酮物质还有抑制癌细胞和抑制细菌的作用。钾可以对抗钠的升血压作用，果胶则有利于降低血胆固醇。

生吃茄子有啥好处

吃生茄子的好处在于具有一定的营养价值，可为人体提供所需营养成分和微量元素。生茄子矿物质和维生素含量较高，每百克中含有钾、磷、维生素C，还含有维生素B1、B2、E和叶酸等，都是对人体有益的营养物质，可为人体提供所需营养成分和微量元素，具有一定的营养价值。

教你一道茄子的好吃做法

凉拌茄子做法：

食材准备：茄子、生姜、蒜子、小葱、小米辣、香菜

做法步骤：

茄子去根从中间切开，在锅中烧上开水，把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末，小米辣切碎

拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中，再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精，搅拌均匀。拿出蒸好的茄子，放入盆中，用筷子从中间分开

然后放上调好的料汁浇在上面，搅拌均匀。简单爽口的凉拌茄子就做好了

7、此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

生吃茄子有毒吗

有的，茄子含有龙葵素茄子成分多，所以通常在这个过程中，一定要煮熟吃茄子，可有效避免胃肠道刺激，有些人喜欢生吃茄子，这种情况可能引起食物中毒的危害，影响身体健康是非常大的，可能会引起恶心、呕吐等症状。

拓展资料
茄子是一种营养丰富的食品，在茄子的制作过程中，方法较多，可以是煮熟或油炸的食物，也可以是熟茄子，直接吃沙拉，味道很好，营养也很丰富，可以促进维生素C的吸收，但如果没有煮熟的茄子，可能会导致中毒。

在吃茄子的过程中，最好不要与蟹肉一起吃，这可能会造成食物中毒，也可能出现严重腹泻现象，脾虚的人尽量不要吃茄子、茄子和肉类作为冷食，对人的健康影响非常大。孕妇最好选择新鲜茄子，合理搭配饮食。

在我们的日常生活中，常吃茄子，对身体有很多好处，经常吃茄子，可以延缓人体的衰老，而且还具有治疗冻疮的茄子的功效，茄子能降低胆固醇和高血压，茄子能更好地保护心脑血管。

虽然茄子是一种常见的蔬菜，但是有些人如果有身体寒冷的现象，最好不要吃茄子，避免消化不良的现象，对茄子倒台后会产生一些有毒成分，所以最好不要吃手术前，茄子是一种低热量的食物，脾，脾胃虚寒的人最好不要吃。

参考链接:茄子

吃生茄子到底有什么作用？我现在是中学生，可以生吃么？【女】

最近听一个营养大师讲课，提到一个生吃茄子降压、减脂的方案，说对减肥也有功效，贴出来大家参考。
长茄子切丝，根据个人喜好配上青椒丝、黄瓜丝或者生菜丝等等，用酱油、醋、麻酱拌匀，每天吃，就会起到清肠、减脂的作用，至少治理便秘。生吃蔬菜有益健康。

原理：烧茄子的时候用很多油，但是表面却看不到油，是因为茄子吸油功效好。

1、生吃切丝不削皮，因为很多蔬菜和水果的皮富含营养成分比果肉大十倍，当然也有例外我就不知道了。

2、吃多少，吃几顿根据自己喜好，我是白天正常吃饭，晚上用它来佐餐的，并没有用它完全替代饮食。有些姐妹想多瘦一点，可以白天适当吃东西，晚上不吃别的只吃拌茄子，效果会比我好，但是不要一整天只吃茄子不吃饭，这样有些营养跟不上会生病的。

3、头一回吃生茄子肯定不习惯，有一点味道，但是吃几次就会发现非常好吃。但是随着习惯后，可以慢慢减少调料，因为毕竟那些味道浓郁的调料也富含一些让人发胖的东西。

4、不用开水烫，因为维生素在超过40度的水里就会流失，这个适用于所有蔬菜和水果。