茄子最常用做法

茄子是很多人都喜欢吃的一种素菜，除了大家熟悉和喜爱的烧茄子之外，其实在家里做一道最为普通和常见的炒茄子也是非常不错的哦。PS，很多做法都会只提到简单的步骤，我们这里要说到很多细节，希望对大家有所帮助。要注意到的是，以下单位提到的“个”首先预备好所有食材。茄子是切成条状还是块状就看个人的喜好了。西红柿和青椒也可以任意，但最好和茄子的形状搭配，这样好看一些。要注意到的是蒜，最好是切碎一些预备好。

工具准备好之后，倒油入锅。至于油的多少要把握好，因为茄子的多少因人而异，所以油量最好也要适量。要知道茄子倒入锅之后会吸走油，所以油要多一些比较好。

大家都知道要爆香，但是要注意到的是热锅凉油。就是说，在敖干锅里水分的时候锅其实就已经有些热了，这时候倒入油。记住不要等那么久再放葱和花椒爆香，时间控制在十秒左右就好，火也要中小，否则油过热的话很容易瞬间把葱烧糊。如果放入葱和花椒之后葱没有变黄的话就少等一下，等葱呈现黄色的时候，把茄子倒入锅中。

茄子倒入锅中之后，撒盐。没错，茄子不同于别的菜，它是要先放盐的。盐放进去之后翻炒几下，然后用小火慢慢烧，最好是盖上盖。这样的目的是让盐把茄子的水分扎出来，这么做可以让茄子有更好的口感。在扎水分的时候也要适当的翻炒几下。差不多之后，再放入西红柿，随后可以倒入适量的酱油等个人喜欢的调味品。

在茄子差不多快要熟的时候，放入适量的白糖。记住不要太多，有些就可以。白糖的作用不是让菜有甜味，而是要让菜香咸，而不是直咸。其实做很多菜的时候都可以放入适当的白糖，都可以达到让菜香咸的目的。随后再把青椒放进去。当然，西红柿和青椒可以根据个人口味来选择是否加入。要注意的是，青椒很容易熟，所以放入的时间控制好，如果炒的时间过久，青椒就会太软而失去口感。

在最后快出锅的时候，把事先切好的蒜末放入，然后再简单的翻炒几下，最后出锅。简单但是很好吃的炒茄子就这么横空出锅咯。，大小要看人数或者是个人饭量如何了。

怎样种茄子

日光温室茄子栽培应选用抗寒性强,耐弱光、抗病性强的品种.北京地区日光温室秋冬茬茄子种植一般8月下旬播种,9月下旬定植,11月下旬至2月下旬陆续采收.

谷物不违农时,任何谷物的种植都要遵循自然规律,这才是真正的绿色自然食品.茄子播种可以在3月份左右,可能要用地膜.选择一小块地,施足基肥,播撒种子,播种.待水渗入土壤后再播种子,每个坑里可以播两三粒种子.

不要播的太深.盖好土,浇入适量水(也可以直接在花盆里撒几粒种子).大面积种植时需要等到苗长到一定大小时移栽(花盆里可以不用移栽). 移栽时,一般2株左右在一起,间隔20cm左右既可以了.保证水和肥料的供应就可以了.黑色的肥沃土壤、温度15~25度,正常阳光、干燥时可浇少量水,但浇水时间最好为早上.

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