鲶鱼炖茄子做法和功效

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

鲶鱼炖茄子做法和功效

用料

鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。

葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。

操作

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子做法二

主料：

鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料：

猪五花肉50克，香菜10克。

调料：

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键：

鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鲶鱼炖茄子做法三

主料：鲇鱼1条

配料：嫩茄子适量

调料：鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝

1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块

2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

3、将鲶鱼下锅炒

4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段，

6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

鲶鱼炖茄子怎么做

主料：野生鲶鱼七条长条茄子三根大蒜一头

辅料：葱伴侣适量香其酱适量蒜蓉酱适量盐少许鸡精少许辣椒油适量橄榄油适量葱适量姜适量大料少许花椒少许

鲶鱼炖茄子的做法步骤

1. 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

2. 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

3. 将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

小贴士
1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。
2鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。

家常鲶鱼炖茄子好吃做法美味

鲶鱼炖茄子是东北地区的一道传统名菜，茄子非常容易吸收汤汁，所以炖好的茄子味道极其香浓。平时生活中你会做鲶鱼炖茄子吗?接下来，我跟你分享鲶鱼炖茄子的家常做法。
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子食材准备

野生鲶鱼7条，长条茄子3根，蒜，葱伴侣，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，葱，姜，大料，花椒。

方法步骤

1、鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断;

2、长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用;

3、将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味;

4、然后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中;

5、加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;

6、出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

小贴士

茄子不过油，直接放入锅中炖也是可以的。
家常鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子食材准备

鲶鱼2条，茄子适量，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，花椒，野山椒，香菜适量。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀，去腮和内脏，去鱼鳍鱼尾，洗净待用;

2、葱姜蒜切好，豆瓣酱剁碎，茄子洗净，鲶鱼用醋洗去粘液后剁成段;

3、炒锅中少许油爆香葱姜蒜，花椒和野山椒，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;

4、然后下入切好的鱼段，倒入少许料酒和醋，添加适量的水;

5、然后加入糖，大火烧开，将茄子撕成大块放入锅中，盖锅同煮;

6、中火煮至茄子软烂后调味，大火收汁，出锅前加葱花和香菜碎即可。
香辣鲢鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子食材准备

鲶鱼1条，葱姜蒜适量，红辣椒，老抽，生抽，料酒，盐，香醋，干粉，植物油，长茄子1个。

方法步骤

1、葱切段，姜切片，茄子切长段，鲶鱼洗粉裹匀;

2、炒锅放入适量油，放入鱼块煎至两面泛黄盛出;

3、然后茄子也入油锅炸一炸，盛出待用，锅中底油下入葱姜蒜;

4、加入红辣椒炒香，然后加入料酒，醋，糖，盐加水熬汤;

5、然后放入炸好的鱼块和切条，炖煮10分钟后出锅撒葱段即可。

小贴士

熬汤汁的时候，先下入糖炒热后再加醋，料酒等，效果更好。

鲶鱼炖茄子做法相关文章：

1. 鲶鱼炖茄子怎么做好吃 鲶鱼炖茄子的做法

2. 鲶鱼炖茄子的好吃做法推荐

3. 鲶鱼怎么做好吃 鲶鱼的好吃做法步骤详解

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!