腊肉的好吃做法

将豆芽洗净备用，将腊肉取适量的分量

讲切好的腊肉放入水中进行煮沸

经过十几分钟的水煮，腊肉已经变软，将腊肉取出放凉，为什么要用水煮过呢，因为煮过之后，腊肉吃起来才香软;

将腊肉切成片，好的腊肉颜色都是透明的

准备辣椒和大蒜，辣椒比较拍扁就行，大蒜也不要切得太碎

入锅，先将辣椒和大蒜放入锅中，炒出香味，然后放入豆芽，进行翻炒，再放入腊肉进行翻炒

经过一段翻炒，美味的香辣豆芽腊肉就出来了，辣椒不是狠辣，刚好辣得非常到位，腊肉非常的有嚼劲，而且不腻

老腊肉调料配方介绍

制作材料：

猪后腿肉8斤，生抽 350克老抽 100克冰糖 50克盐 100克花椒 适量大料 4—5颗桂皮 适量香叶 几片五香粉(可不放) 少许姜粉(可不放) 少许温水 200克高度白酒 。

制作方法：

1. 猪肉分好，洗净，控干水分，腌料准备好;把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化;

2. 关火后放凉，倒入高度白酒搅匀，放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天。

3. 腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年，直到第二年腌腊肉的时候。这是第一天晾晒，表皮还是湿哒哒的

4. 这是第五天，表皮有点干，这是第八天，肉皮干紧，瘦肉成棕红色;

5. 这是第十天，肉皮呈半透明，用手摸干硬，瘦肉成深棕色，就可以拿进室内，挂入阴凉处。

知道了老腊肉调料配方之后，在制作腊肉的时候其实有很多事情是需要注意的，比如说要注意防止霉变，如果是腊肉没有腌好的话，很容易会出现霉变的，如果是出现了霉变的话，腊肉就不能食用了，这一点需要各位朋友在腌制腊肉的时候特别注意。