怎样做腌茄子

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

生吃茄子真能减肥?

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

夏季怎么吃茄子清热解暑

茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

怎样做腌茄子

原料:

茄子。

辅料:

盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。

做法:

1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状;

2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份;

3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀;

4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。

食材

长条茄子，蒜，葱、盐，香菜

方法/步骤

1

将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软

将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。

步骤阅读 .3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。

步骤阅读 .4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。

步骤阅读 .5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。

看了腌茄子的制作方法之后，在生活当中大家就应该注意了，只要我们更多的去了解这些食物的制作，自然而然就可以给我们带来更多的美味享受，所以在平时的生活当中，大家当然可以尽情的尝试这些食物。