蒜香茄子的材料和做法步骤

高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。

内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。

出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

蒜香茄子的材料和做法步骤

蒜香茄子的材料

平时制作蒜香茄子时可以准备五百克茄子，两头大蒜和十五克豆瓣酱，另外色拉油和白糖以及食用盐等调味料也要适量准备一些。

蒜香茄子的做法步骤

1、把准备好的茄子去掉外皮和蒂部，用清水洗一下，再切成自己喜欢的块状，然后放在盆中加入冷水进行浸泡，五分钟以后取出，去掉水分，放在盘子中备用，把大蒜去皮以后洗净，切成蒜片备用。

2、把炒锅中放入色拉油，加热到八成热时把茄子块放入炒制，等茄子变软以后再取出来放在盘子中。

3、重新起锅放入色拉油，加热以后把豆瓣酱放入进去，然后再加入白糖炒匀以后把炒软的茄子块放入进去，接着炒制。

4、等茄子变得软烂，完全进味以后再把准备好的食用盐和切好的蒜片放入去，然后快速炒匀，直接出锅装盘就可以，这时一份蒜香浓郁的蒜香茄子就可以上桌食用了。