孜然蘑菇的材料和做法步骤

据新闻媒体报道，野蘑菇毒人事件又发生了。就在上周，家住新洲的马爹爹一家被毒蘑菇放倒了，全家4口人上吐下泻，集体住进医院。原来马爹爹当天早上带着两个孙子上山摘野菜，看到树丛里长了大量的蘑菇，于是带着两个孙子，摘了蘑菇回家。回家后，马爹爹顺手就将蘑菇丢在了客堂，老伴误以为是马爹爹从市场买回来的，就随手将其作为饭菜煮食。到了晚上8点，全家人开始集体腹泻，最后在邻人的帮助下才送到医院，医院检查结果是“误食毒蘑菇，食物中毒”。近年来，野蘑菇毒倒人事件频繁发生，一方面是有毒蘑菇与可食用蘑菇长得比较相似，普通人肉眼难以分辨，另一方面是因为很多市民饮食安全防范意识不够强，习惯性采摘野蘑菇回家食用。

医学资料研究显示，毒蘑菇是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛，这也导致了我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，严重的甚至致人死亡。很多采摘蘑菇的市民过于依赖、相信自己的经验，将野蘑菇带回家煮吃。但是实际上，目前有些毒蘑菇与可使用蘑菇在表面上看起来没多大区别，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别是否毒蘑菇。因此，笔者在这里强调，目前毒蘑菇的识别技巧和方法没有绝对正确。

孜然蘑菇的材料和做法步骤

孜然辣酱蘑菇准备材料

蘑菇、孜然、大葱、辣椒

孜然辣酱蘑菇制作步骤

1、首先将新鲜的蘑菇用清水冲洗干净，为了安全考虑，可以轻轻的搓一下蘑菇，确保蘑菇表皮的粘附物全部洗掉了。然后将蘑菇去根撕开，我们制作的这道菜只需要蘑菇的伞盖部分，伞柄部分需要完全去除。去除以后可以用开水进行浸泡，时间大概在五分钟左右。

2、将浸泡蘑菇的开水倒掉，然后往蘑菇中加入凉水，用凉水冲洗，不用浸泡，然后用手挤压蘑菇，将蘑菇的水分去除，这里需要注意，蘑菇的水分一定要用力挤出，带水的蘑菇会影响最后做出来的口感，所以要用力，确保蘑菇尽可能的干。

3、将辣椒屈子切丁，大葱切成一小段一小段，然后放入锅中进行翻炒，旺火爆炒到香味四溢，根据自己的口味加入盐和鸡精等调味料，放入上面处理好的蘑菇，均匀的撒上一些孜然，然后继续拿锅翻炒片刻，即可装盘出锅，麻辣鲜香的自然辣酱蘑菇就可以享用了。