鳗鱼的功效作用及做法

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。

鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。

鳗鱼含其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼的功效和作用

鳗鱼的功效

鳗鱼的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。

《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。李时珍认为“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。

鳗鱼的作用

强精壮肾

鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

驱寒

在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。

促进健康长寿

台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。

治疗结核病

鳗鱼治疗结核病，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。

盲人的佳品

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

鳗鱼有什么功效与作用 鳗鱼有什么营养

1 鳗鱼有什么功效与作用鳗鱼味甘，性平，有补虚、养血、祛风、解毒等功效，可用于身体虚弱、?风湿骨痛等症。李时珍认为:"鳗鲡所主诸病,其功专在杀虫去风。”

2 鳗鱼有什么营养鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA、EPA,能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对强健体魄、增进活力以及滋补养颜极有帮助，特别是对孕妇与婴幼儿有利。

1、鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十=碳六烯酸)最高的鱼类之-一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、 ?抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育、增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

2、鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需指肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，对心血管有保护作用，此外，还具有护肤美容功效。

3、鳗鱼含有丰富的维生素A，有护眼的功效。每100g鳗肝(鳗鱼的肝脏)中含有维生素A1500 ~ 3000国际单位，是维生素A缺艺者或夜盲症患者的理想食物。

3 鳗鱼的饮食禁忌宜:特别适宜体虚贫血、神经衰弱、风湿骨痛者食用。

忌:①痰多、泄泻者忌食鳗鱼。②鳗鱼嘌呤含量较高(75~ 150mg/100g)，高尿酸血症、痛风患者应谨慎选择。③根据前人经验，孕妇忌食。

4 鳗鱼的食用方法1、蒸:可切片后蒜蓉蒸，也可豉汁蒸，如有名的豉汁蒸盘龙鳝，将白鳝洗净用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切-刀，背骨断但腹不断，豉汁蒸时再加入陈皮丝、蒜蓉、姜末、柱侯酱等风味更香，还可益胃养血。

此外，常见的还有荷叶蒸鳗鱼，肥美的鳗鱼配上清香的荷叶味更佳，而且鳗鱼脂肪、胆固醇含量比较高，而荷叶正好有降脂、降压的作用。

2、烤:烤鳗鱼也是常见的一种食用方法，日本人尤其喜欢冬天烤鳗鱼吃，不仅驱寒保暖，而且滋补身体，因此体虚怕冷者可多吃。此外，烤好的鳗鱼切块做鳗鱼饭或鳗鱼寿司也是日本菜中常见的。

3、香煎:鳗鱼用椒盐(也可以单用盐)腌10分钟，下锅煎至八分熟即可。香煎的做法可以带出鳗鱼本身的脂肪香味，而八分熟时起锅，余温可以慢慢把鱼煽熟，这样吃起来软硬、湿度正好。

4、白榄坟鳗鱼:用橄榄加适量半肥瘦猪肉一-起炫，可以补脾养血。

鳗鱼的功效与作用鳗鱼适宜人群

食物介绍
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
别名
适宜人群
一般成年人均可食用鳗鱼。鳗鱼适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
禁忌人群
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。
功效
健脾养脾、养肾补肾、补血养血、清肺润肺
一克热量
181大卡
食疗效果
1.补虚养血
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，对于久病、虚弱、贫血、肺结核的病人来说，是非常好的营养品。

2.强精壮肾
对于年轻夫妇和中老年人，由于鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。

3.预防骨质疏松
鳗鱼在水产品中，钙质的含量名列前茅，经常进食鳗鱼，可以增加血钙值，强壮身体。

4.盲人的佳品
鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适合夜盲症患者食用。

5.促进脑部发育
鳗鱼含有DHA及EPA，它们就是俗称的“脑黄金”，其含量是其他海鲜、肉类之首，研究发现，DHA和EPA对于预防心血管疾病有重大意义。
选购技巧
选购鳗鱼以选鱼体藏青色，鱼身光滑、肉质坚实，尾端脊肉完整没有损伤的为好。
保存秘诀
如需长期保存，可以用保鲜膜将鳗鱼包好，放入冰箱冷冻室。鳗鱼的解冻方式很重要，可以用流动的水解冻；或者将鳗鱼从冷冻室移到冷藏室，低温解冻。
烹调方法
鳗鱼可葱烧、烤制等。
食用方法
有网络报道称鳗鱼与醋一同食用会引起中毒，但很多食谱中都有记载使用醋烹制鳗鱼，不过还是不推荐一同食用。
搭配宜忌
宜：
鳗鱼和豆腐搭配，可以增加蛋白质的吸收。

忌：鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。
鳗鱼与养肝同食，会减少营养素的吸收。
生活妙招
暂无生活小技巧

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