酱香肉末茄子的做法

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

酱香肉末茄子的做法

酱香肉末茄子的做法

1.烤箱180度预热10分钟。

准备食材，然后将：杏鲍菇切小丁、大葱切碎、大蒜切碎。

2.将茄子中间用刀划开，往下划3/4(不要完全划开或划太多)。刷一层油，茄子表面即中间都刷。然后放入烤箱180烤25分钟。(具体根据自己家烤箱的情况呦。)期间准备酱香肉。

3.热油倒入肉末和杏鲍菇小丁，翻炒至杏鲍菇泛黄。

4.倒入大蒜、大葱翻炒片刻，再倒入之前调好的3/4酱汁。

5.炒好酱肉，装盘备用。

6.茄子烤好之后的样子，皮有一点儿皱。

7.将烤好的茄子轻轻往两边掰(不可完全掰开)。

接下来用筷子挠两边的茄子肉，使两边茄身都空出一定空间。(这个时候茄子已经烤软，很容易挠开)

8.在茄身刷上之前剩下的1/4的酱汁。

9.把炒好的酱肉铺在茄身上，放回烤箱200度烤8分钟。

10.烤好之后就可以装盘享用啦。用手机看这道菜做法

小贴士

1.茄子第一次烤好掰开之后，一定要用筷子挠茄子肉，这样才能放进更多的酱肉，也会更入味。

2.可以把锡纸折一个边，这样如果渗出汁，也不会弄到烤盘上。

3.烤茄子，可以选择胖一点的茄子，这样茄子肉更多，味道更佳。

肉末茄子怎么做？

肉沫茄子，是我最爱吃的菜之一，家里也经常做，而且做法也特别简单，下面跟大家分享一下我的做法。

配料：茄子，肉，姜，蒜，红辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，淀粉，葱花

1、把茄子切成条状或块状，放入水中浸泡，皮比较厚的茄子，可以先去皮，我喜欢吃线茄，皮很薄，颜色也很鲜艳。

2、肉切成肉沫，用料酒，盐，生抽腌制一会儿，姜蒜切成沫，红辣椒切碎备用

3、锅里放油，多放点，油热了之后，把姜蒜放进去爆香，再加入肉沫翻炒，待肉沫变白，倒入茄子，加入生抽，老抽，豆瓣酱翻炒一会儿，锅里加入水，没过食材，煮至水干，倒入红辣椒翻炒

5、加入水淀粉色芡一下即可出锅，出锅后撒上葱花即可。

肉可以用五花肉，或纯瘦肉都行，五花肉出油多点，我不吃肥肉，就直接用纯瘦的肉，喜欢吃肥肉的人，用五花肉更好。

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如何做出美味的肉末茄子？

肉末茄子可以说是一道人见人爱的米饭杀手，一盘肉末茄子能让你是三碗米饭都不费劲。肉末茄子的做法也比较简单，而且做法也不是固定一种，我来分享一些肉末茄子的做法。

肉末茄子做法一首先准备材料：茄子，猪肉末，姜，葱，蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱，准备好后将茄子清洗干净后切成丁，放入盐腌制，将猪肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，搅拌均匀腌制，将葱姜蒜，切成末，将腌制好的捞出沥干水分，准备炒锅加油烧热，放入茄子丁炒软后盛出备用，另起炒锅，放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味，放入肉末，放入料酒炒至肉末变色后后放入茄子丁炒匀，放入白糖，生抽，盐，炒匀后放入淀粉后前后收汁撒上葱花后出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法二首先准备材料：茄子，猪肉，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，盐，郫县豆瓣酱，白糖，准备好后将茄子切成条，放入盐抓匀后腌制，将猪肉切成肉馅，在肉馅中放入白胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀后腌制大约10分钟，另取小碗，放入水，放入生粉，醋，盐，白糖，生抽，搅拌成酱汁备用，将葱姜蒜辣椒切好备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸软后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香后放入肉末均匀翻炒至肉末变白，放入茄子均匀翻炒，倒入酱汁炒至汤汁浓稠后撒上葱花出锅盛盘后就可以了。

肉末茄子做法三食材主料：茄子两条洗净，去蒂尾，切成长粗条，整齐摆盘备用。五花肉剁成肉末(肥瘦比例3：7最好)。配料：蒜末、指天椒粒、葱花、花椒少许。

水烧开后放入茄子，大火蒸十分钟。另起锅烧热，加入少许油，下花椒呛香，捞出不用。然后加入肉末炒香炒出猪油，接着蒜末、指天椒粒、豆瓣酱下锅爆香。开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉，加入少许水，大火煮开，用水淀粉勾薄芡，收汁浓香。关火，将酱汁淋入茄子即可。

肉末茄子的经典做法

1、主料：茄子3根、肉末100克；
2、调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
3、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
4、锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
5、炒好的肉末中加入黄豆酱；
6、加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
7、盛出可以享用了。

肉末茄子怎么做才好吃？

肉末茄子做法

材 料

茄子?3根

肉末?100克

蒜 6瓣

姜 3片

酱油?1勺

醋 1勺

盐、糖适量

香葱少许

做 法

（1）茄子切成条状，蒜拍碎。

（2）锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

（3）另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

（4）加姜片、蒜蓉炒出香味。

（5）加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

（6）加醋翻炒均匀即可出锅。

（7）最后撒上葱花。

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