青椒皮蛋的材料和做法步骤

1、皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

2、中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

3、皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用。

青椒皮蛋的材料和做法步骤

做法一

材料

皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精。

做法

1.皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2.将干净的锅中倒入适量的食用油，等油热后放入青椒并进行翻炒，将炒好的青椒盛起来盖在皮蛋上，然后放麻油，生抽、味精，最后再淋入热油就可以了。

做法二

材料

皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。

做法

1.皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。

2.将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

3.每个皮蛋需要剖成两瓣，而每一瓣再分成4小瓣，然后摆盘，之后倒入剁细的青椒，将味精、香油、酱油搅拌均匀，淋在皮蛋上即可。

做法三

材料

皮蛋2颗，青椒100公克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1大匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙。

做法

1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁，备用。

2.将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎，备用。

3.热锅，下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干，洒下香油拌匀即可。

做法四

材料

皮蛋5只，青椒3个，姜末3克，香醋5克，盐3克。

做法

1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣，整齐拼入盘中呈整圆形，姜切末。

2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干，剁成细末，加盐拌合。

3.将青椒末放入盘中心空白位置，淋上醋即成。

做法五

用料

主料

松花蛋2个。

辅料

柿子椒3根。

调料

食盐少许，酱油适量，白糖少许。

做法

1.青椒用炭火烧出香味后撒盐烧至皮与肉分离，切块。

2.皮蛋切小块，加入日本酱油与青椒拌匀即可。

烹饪技巧

没有炭火的，可把锅烧热后放入青椒，干烧至青椒变色后加入少许盐，烧至皮起皱。捞出切块。

做法六

用料

皮蛋3枚，青椒1个，大葱一小段，盐1/4茶匙，油2汤匙。

做法

1.皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。

2.锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。

3.用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

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