青豆怎么吃好

很多人分不清青豆和豌豆，以为它们是同一种食材，其实这二者是不同的东西哦!青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物，是大豆(黄豆)的嫩果实，形状为椭圆形，它含有丰富的蛋白质以及人体必需多种氨基酸，是人们常见的食材，而豌豆是豆科豌豆属一年生或越年生草本植物，在我国各地都有种植，多以摘青嫩荚果做蔬菜，茎杆翻压作绿肥。

豆类到底怎么分呢，一般黑豆、黄豆、青豆等，都属大豆，而赤豆、绿豆、白豆、豌豆等就属小豆，青豆和豌豆是两个品种，青豆是黄豆的嫩果实，可以作为蔬菜食用，而豌豆也是作为蔬菜食用的。

另外，豌豆的种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，多为青绿色，也有其他颜色的品种，豌豆是重要的粮、菜、肥兼用型作物。

青豆怎么吃好

青豆炒鸡肉

主料：洋葱300g;蘑菇300g;青豆500g;鸡胸肉180g;新鲜薄荷4-5株。

辅料：黄油40g;白葡萄酒250ml;鸡汤500ml;牛奶250ml;奶油250ml;葱段、辣椒仔、蜂蜜、橄榄油、蔬菜油、鸡汁、青豆泥少许。

步骤

1， 蘑菇和洋葱洗净、切薄片;

2， 锅中放少许蔬菜油和葱段，倒入蘑菇、洋葱拌炒片刻;

3， 待炒软且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和鸡汤;

4， 拌炒至锅中沸滚后，倒入牛奶和奶油;

5， 待锅内再次煮沸后，倒入筛网过滤，留浓汤备用;

6， 将沸水绰过的青豆和浓汤一起倒入搅拌机，搅拌3-4分钟后，撒入适量的糖、胡椒、辣椒仔、黄油、盐，再继续搅拌3分钟左右;

7， 把新鲜薄荷放入筛网的底部，将搅拌粉碎后的浓汤再次筛滤;

8， 将鸡肉洗净、切块;

9， 平底锅烧热后倒入少许橄榄油，放入鸡肉翻煎，洒少许盐;撇去多余的油，淋上由鸡骨吊烧而成的鸡汁;

10，用裱花方式将青豆泥裱入平底盘中，放上出锅的鸡肉;将之前二次筛滤出的青豆薄荷浓汤倒入牛奶杯中即成。

香干青豆炒肉丁

材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。

调料：盐、糖、生抽、老抽。

做法

1.锅内坐水，加入小勺盐，滴入几滴食用油，水开后将青豆放入氽烫至断生，捞出控水备用;香干切丁备用;

2.炒锅烧热注油，下姜片、蒜白段煸香;

3.将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香，喷小勺料酒翻炒出香;

4.下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡;

5.下1中的青豆粒，锅内材料翻炒均匀，依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐;

6.锅内材料炒匀入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起锅。

青豆土豆烧牛腩

材料

姜，牛腩，土豆，青豆，葱，老抽，蚝油，胡椒粉少许，鸡精，盐，糖，酱油，番茄酱。

做法

1.材料准备。

2.先把青豆炸一下。

3.然后让如葱姜爆锅后再放入青豆。

4.最后放入煮熟的牛腩。

5.放盐，糖，酱油，老抽，鸡精，少许胡椒粉和蚝油。

6.最后放入番茄酱(临时决定做成酸甜口的)。

7.然后加水，盖锅盖继续小火炖半个小时左右。

8.收汁出锅。

小诀窍

瓜子说很好吃，下次用泰国酸辣酱试验下，这次用的是番茄酱。

青豆炒河虾仁

材料

河虾2斤，青豆若干，鸡蛋1个。

做法

1.将河虾清洗一下入冰箱(冷冻室)冰一个小时使其虾壳变硬，取出后剥好虾仁。

2.用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。

3.在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许，搅拌后入冰箱(冷藏室)腌制2个小时。